Nouvelles de B.PRO Catering

L'automatisation des processus comporte non seulement des potentiels d'économie intéressants, mais garantit également une bien meilleure hygiène et stabilité des processus dans les opérations de l'entreprise.

La modification de la loi selon laquelle les enfants de l'école primaire auront droit à un accueil à temps plein à partir de 2026 fait exploser les exigences envers les opérateurs, mais il existe une solution.

De l'effet publicitaire à l'affectation logistique - avec une touche individuelle adaptée par la couleur, le logo ou l'inscription, il est possible de générer de précieux avantages supplémentaires dans de nombreux domaines

Les hausses rapides des prix historiques de l'alimentation et de l'énergie exercent une pression massive sur le secteur. Existe-t-il une solution pour sortir de la crise ?

Le système Gastronorm a fait passer la productivité et la collaboration dans le secteur alimentaire à un niveau supérieur. Vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur ce système ingénieux dans notre petit guide Gastronorm.

Le monde change - et avec lui de nombreuses vieilles habitudes : Dans l'interview de Bernd Rupprecht (Managing Director / Head of Sales & Markt Development), nous mettons en lumière les répercussions sur le concept de la distribution des repas dans les entreprises et l'éducation.

Rien qu'en Allemagne, plus de six millions de tonnes de déchets plastiques sont produits chaque année - et la tendance est à la hausse depuis des décennies ! Que pouvons-nous faire contre le déluge d'emballages ? La réutilisation est-elle la bonne approche ?

Une nouvelle loi entre en vigueur. Et donne un coup de fouet au marché de la restauration scolaire - avec de nombreuses opportunités pour les planificateurs, les traiteurs et le commerce spécialisé.

L'hygiène et la qualité sont des priorités absolues dans l'industrie alimentaire. Daniel Schwanitz, développeur de logiciels (QMSpot), explique dans une interview comment un logiciel intelligent peut assurer la sécurité tout au long de la chaîne de stockage et de transformation.

Comment un concept de libre-service pour les élèves du primaire peut-il encourager la responsabilité personnelle et les compétences sociales ? En offrant aux enfants autant de liberté que possible et autant de direction que nécessaire.

En route pour le rock'n'roll du savoir... Le guide ultime de BPRO à travers les termes techniques et les particularités du bon choix de moulinet.

Interview du CEO Egon Kofler sur la stratégie d'avenir de B.PRO : « Nous révolutionnons la distribution des repas dans les cuisines professionnelles ».

Cook & Chill est une méthode qui peut faire valoir tous ses avantages dans la restauration collective. Le portionnement des repas constitue une étape essentielle du processus de production.

Qu'est-il advenu de la méga-tendance « Frontcooking » ? Et quel est l'avenir de cette forme de cuisine ? C'est ce dont nous avons parlé avec Bernd Trum, « Mister Frontcooking ».

Une étude récente fournit de précieuses impulsions pour la conception de la restauration collective en entreprise. Les entreprises modernes peuvent ainsi augmenter la satisfaction de leurs collaborateurs - et donc leur productivité.

Julian Lechner & Felix Bansen au concours du Bocuse d'Or Allemagne - Dans les coulisses du concours de cuisine le plus renommé au monde, le savoir-faire, la créativité - et le bon équipement comptent.

Des robots de cuisine aux drones de service - comment la robotique et l'automatisation transforment la restauration.

A l'occasion de la journée de la presse 2022 de la holding familiale BLANC & FISCHER, Monsieur Egon Kofler, président de la direction de B.PRO GmbH, nous a notamment donné dans une interview un aperçu passionnant de la distribution des repas du futur.

Il existe de nombreux procédés pour revêtir le métal. Le revêtement par poudre est de plus en plus populaire. Mais quel est ce procédé ? Comment fonctionne-t-il ? Et pourquoi ce procédé est-il de plus en plus utilisé ? C'est à ces questions que nous allons tenter de répondre aujourd'hui en toute connaissance de cause.

Quels plats seront préparés à l'avenir dans l'univers passionnant de la cuisine professionnelle ? Le « Food Report 2024 » de Hanni Rützler et l'Institut du futur de Francfort apportent notamment des réponses.

Série de blogs Gastronorm : des conseils pratiques pour la cuisine au quotidien En respectant quelques petites règles, on peut profiter de ses récipients GN dans la cuisine professionnelle. pendant longtemps. L'épisode 4 de notre série de blogs révèle ce qu'il faut faire exactement lors du La manipulation et l'entretien.

Qu'est-ce qui fait exactement des récipients Gastronorm une aide si universelle pour la cuisine professionnelle ? Et où peuvent-ils être utilisés ? L'épisode 3 de notre série de blogs fournit les réponses à ces questions.

Épisode 2 de la série de blogs : Tout sur les récipients Gastronorm - matériaux, modèles, accessoires et plus encore...

Nouvelle série de blogs : tout sur les Gastronormes - Partout où les aliments sont traités, ils sont des compagnons fiables et des aides utiles. Les récipients Gastronorm regorgent de possibilités que nous allons examiner en détail dans une série de blogs.

Si l'on regarde certains buffets de petit-déjeuner, il y a encore un grand besoin d'information à ce sujet. En effet, la plupart du temps, on ne propose que l'œuf classique du petit-déjeuner, à différents stades de cuisson, sans décoration et dans un simple panier. Pourtant, un œuf est plein de surprises ! Qu'il soit cuit, frit, poché, secoué ou remué, un œuf enthousiasme par ses multiples possibilités de préparation.

Mike Germershausen, alias « Chef Vincent », révolutionne le genre de l'émission culinaire avec des clips rapides pour les cuisiniers professionnels. Dans cette interview, il parle de ses vidéos, d'expériences marquantes et de la préparation de pâtes entre les vignes.

Mauvaise cantine - pourquoi tant d'élèves* évitent-ils la cantine scolaire ? Et que faudrait-il mettre en œuvre pour inciter davantage d'enfants et d'adolescents à fréquenter les cantines ?

Pour les repas des enfants des écoles maternelles et primaires, l'accent doit être mis sur une présentation gaie qui inspire confiance : couleurs vives, formes harmonieuses et personnalisation.

Cuisiner en direct devant le client attire les regards et les invités comme par magie. Notre spécialiste du Frontcooking, Fredy Bauer, a réuni pour vous quelques conseils importants tirés de la pratique - de professionnels à professionnels.

Marian Schneider connaît les deux aspects - l'hôtellerie et l'événementiel : Actuellement, il est directeur de gastroevents GmbH & Co. KG. Dans l'interview qu'il nous a accordée, cet homme d'action à succès nous explique pourquoi, pour lui, le frontcooking est devenu incontournable dans le secteur des congrès et des manifestations.

Les cliniques et les hôpitaux sont des systèmes complexes qui... doit fonctionner parfaitement. La logistique alimentaire est particulièrement importante Les établissements de santé sont confrontés à un énorme défi qui nécessite d’être intelligent Solutions requises.

Une utilisation intérieure extrêmement efficace, une connectivité et un concept de produit durable caractérisent les 23 modèles de la nouvelle série B.PROTHERM.

Une question passionnante : l'« acier inoxydable » peut-il rouiller ? Avant d'y voir plus clair, commençons par clarifier quelques notions essentielles. Tous les aciers ne se ressemblent pas : une petite étude des matériaux

Le « BBBank Wildpark » de Karlsruhe fête son premier anniversaire. Dans cette interview, Sebastian Holy, directeur d'exploitation et directeur de la cuisine des Hospitalitywelten, parle des hauts et des bas de l'année passée, du Karlsruher SC - et de son expérience avec les solutions de B.PRO.

Le spécialiste de la restauration Sodexo Live ! est responsable de la restauration pendant les Jeux Olympiques. Le concept mis en place pour cette tâche titanesque est unique en son genre.

Le football et la gastronomie ont un ingrédient commun : la passion. Il n'est pas étonnant que le FC St. Pauli et B.PRO forment une si bonne équipe - par exemple dans la rénovation de la salle de bal South Stand pour la saison 2023/2024. B.PRO faisait et fait partie du projet pionnier.

Le Brand Experience & Trade Fair Design Annual présente non seulement des expériences de marque innovantes, mais également les productions de salons les plus passionnantes des derniers mois.

L'assiette rencontre la technique : l'automatisation et la numérisation deviennent des thèmes centraux dans l'approvisionnement en repas. C'est pourquoi l'hôpital universitaire de Francfort et le groupe B.PRO font cause commune dans un projet de référence.

Un look frais, un contenu fort : Le 7 mai, le nouveau site web de B.PRO a été officiellement lancé. Bruno Brandl, Senior Online Marketing Manager, nous parle des avantages pour les clients, de la pertinence du contact personnel - et de son plus beau moment de relancement.

Sur les salons professionnels, B.PRO ne présente pas seulement une large gamme de produits, mais offre également des possibilités idéales de dialogue. Chaque participation à un salon implique un travail d'organisation et de logistique sur mesure.

Que mangerons-nous à l'avenir et comment ? Les réponses à ces questions passionnantes sont fournies par le dernier Food Report 2025 de Hanni Rützler. B.PRO a résumé pour vous les principales conclusions.

Que ce soit au restaurant, lors d'un événement ou dans la restauration collective, cuisiner devant le client est très apprécié. Parfaitement exécutée, cette expérience culinaire fait durablement impression. B.PRO GmbH, le spécialiste des solutions de restauration d'Oberderdingen, montre ce à quoi il faut faire attention lors du Frontcooking.

Que ce soit en cuisine ou au service, les chariots de service sont toujours là quand on en a besoin. Il est grand temps de jeter un coup d'œil de plus près sur leur histoire, l'éventail des modèles et les possibilités d'extension.

Ce Français ambitieux est devenu le roi de la haute cuisine. Mais les réalisations d'Escoffier allaient bien au-delà : les cuisines modernes reflètent encore aujourd'hui son organisation et sa philosophie uniques.

B. PRO est synonyme de solutions de restauration modernes. Il est d’autant plus passionnant de mettre en lumière les produits et solutions de restauration utilisés au cours des derniers millénaires

Le voyage à travers le monde de l'intelligence artificielle continue ! Qu'est-ce qui est possible avec l'IA en matière de planification du personnel, d'expérience des hôtes et d'études de marché ? Et pourquoi tout le monde devrait-il miser sur l'IA ? Nous fournissons des réponses.

L'intelligence artificielle ouvre des perspectives insoupçonnées pour la cuisine professionnelle. Mais qu'est-ce qui est déjà possible aujourd'hui - et qu'est-ce qui va venir ? Dans la première partie de notre blog, nous mettons en lumière les avantages de l'IA et présentons diverses possibilités d'utilisation.

Des cuisines qui se passent de l'homme. Des bras-machines qui mixent des cocktails : L'automatisation ose toujours plus et modifie durablement le monde de la gastronomie, même en dehors des grandes cuisines.

Pour Ralf et Lennart Scherf, B.PRO est une affaire de famille. Dans l'interview, le duo parle de son employeur, de l'automatisation comme stratégie d'avenir - et des faiblesses de chacun.

Production, finishing, présentation, check-out - tout d'une seule main. Le concept modulaire complet FRESH & GO fournit des solutions à un besoin croissant des consommateurs.