Distribution des repas

La distribution des repas peut prendre différentes formes. Par exemple, via une ligne de distribution type buffet, en self-service uniquement ou avec une distribution unilatérale avec service, avec un système de plateaux, directement préparés à partir de la station de cuisson, ou avec un chariot de distribution mobile. Le choix du bon système est critique et doit se faire sur la base des exigences et des conditions spatiales. Pour une planification professionnelle, il faut de l'expertise et du savoir-faire.

Avec le système BASIC LINE et ses variantes d'équipement Smart, Emotion, Design et Kids, il est possible de planifier des concepts polyvalents.

Un principe simple : une présentation parfaite des plats pour tous les goûts et tous les budgets. Avec les variantes d'équipement Smart, Emotion, Design et Kids, leur présentation claire, leur structure modulaire et leur fonctionnalité améliorée, tout est permis : pour chaque objectif, pour chaque ambiance et pour chaque budget.

Les avantages de la planification avec BASIC LINE:

Cuisiner devant les clients, c'est une vieille tradition qui revient à la mode. Le teppanyaki, le food truck ou l'omelette du petit-déjeuner fraîchement préparée devant les clients à l'hôtel : les plats préparés en direct devant les clients ont la cote.

Le frontcooking apporte plus de transparence au niveau des ingrédients et de la préparation. Les demandes spécifiques et les intolérances des clients sont ainsi faciles à gérer ; l'interaction avec le client est l'un des points forts de la cuisine avec B.PRO COOK.

Points forts des stations de cuisson COOK :

Les chariots de distribution de repas sont utilisés là où l'on a besoin de mobilité. Dans la restauration, par exemple, les chariots sont utilisés lorsque la température des repas doit être maintenue pendant la distribution.

Dans les maisons de retraite, le chariot de distribution de repas est une véritable star. Les chariots de distribution de repas sont la solution idéale pour la distribution mobile de repas dans les chambres des personnes âgées, dans les espaces communautaires ou pour les locaux à usage multiple. Chargés dans la cuisine, ils se laissent conduire jusqu'au réfectoire et y maintiennent les repas à température. Les heures des repas peuvent ainsi être personnalisées.

Les processus pour une restauration réussie doivent être efficaces en coulisses et autour de la distribution des repas. Cela comprend toutes les étapes de travail et l'équipement nécessaire, de la préparation, du stockage intermédiaire, de la distribution jusqu'à la manipulation pour le retour à la plonge.

Les caissons de transport de repas réfrigérés ou chauffés conviennent pour le stockage intermédiaire et le transport des repas. Lors de la distribution, ils servent en outre de magasin pour le réapprovisionnement. Ils garantissent la qualité des aliments en assurant la sécurité de la température et l'hygiène.

Les distributeurs d'assiettes, les chariots à plateaux et à couverts et bien d'autres accessoires viennent compléter la distribution des repas. Les produits périphériques remplissent des tâches plus ou moins importantes tout au long de la ligne de distribution.

Le retour des plateaux, des couverts et des assiettes est résolu de manière optimale avec une station de débarrassage mobile de B.PRO. Elle prend en charge l'ensemble du retour, y compris les déchets, et est, si nécessaire, transportée avec le chargement jusqu'à la plonge.