Automatisation de la restauration
Optimiser les processus avec des solutions d'automatisation intelligentes.
Derrière le portionnement des repas se cache généralement un vaste processus qui laisse peu de place aux écarts. Lorsque plusieurs centaines, voire milliers de personnes, sont servies chaque jour, le processus doit fonctionner de manière irréprochable. Le convoyeur est le cœur du portionnement des repas et est donc complexe et exigeant en termes de personnel. Par ailleurs, le processus sur le convoyeur de portionnement recèle un grand potentiel d'optimisation grâce à l'automatisation de certaines étapes de travail.
Avec l'automatisation du convoyeur de portionnement des repas :
vous déchargez votre personnel
vous simplifiez vos processus
vous augmentez l'efficacité
vous opérez de manière plus économique
voua évitez les pénuries de personnel
et vous remplissez les normes d'hygiène de manière encore plus efficace.
Automatisation du convoyeur de portionnement des repas
L'automatisation sur le convoyeur de portionnement se compose de plusieurs modules. Ces modules sont assemblés individuellement lors de la planification. Le positionnement dans le parcours de l'installation et les paramètres de performance de chaque module sont alors définis précisément en fonction des exigences.
- 1. Pose des plateaux (avec 2 garages à chariots) : les plateaux sont prélevés dans les chariots distributeurs placés sur le côté et déposés sur le convoyeur. Les 2 garages à chariots permettent de déposer les plateaux sans interruption.
- 2. Imprimante & carte de patient : la carte imprimée directement sur le convoyeur (en option) est placée sur le plateau. Un code QR imprimé est vérifié à cette station. Les modules suivants travaillent avec les informations du code ; les composants nécessaires peuvent ainsi être placés sur le plateau.
- 3. et 4. Pose de la porcelaine : il est possible de poser sans interruption des assiettes, des plats, des bols, etc. Pour rendre cela possible, il y a dans chacun des deux garages un chariot distributeur à plate-forme avec le même type d'assiette. Le module saisit les assiettes par le vide dans le chariot à assiettes et les dépose sur le plateau.
- 5. Pose des couverts : les jeux de couverts emballés sont mis à disposition dans le garage à l'aide d'un chariot distributeur (à plate-forme). Grâce à un procédé assisté par caméra, un seul sachet de couverts est identifié et déposé sur le plateau de manière entièrement automatique par le robot portique.
- 6. et 7. Mise en place d'aliments frais : les aliments tels que les tranches de saucisson et de fromage sont mis en place selon les souhaits du patient.
- 8. Mise en place d'aliments emballés : l'installation peut placer jusqu'à 10 composants différents sur le plateau, dans le temps imparti et dans une position prédéfinie. La reconnaissance des différents composants est rendue possible par un système de caméras. L'alimentation des composants peut se faire manuellement depuis l'extérieur, sans arrêter l'installation. Le robot peut ainsi travailler sans interruption.
- 9. Visualisation sur la chaîne de production : l'employé reçoit sur un écran toutes les informations nécessaires sur le prochain plateau, sous forme d'images et de texte. Ces informations sont lues et traitées à l'avance par un lecteur de codes QR fixé à l'écran.
- 10. Rangeur de plateaux : les plateaux garnis sur un convoyeur de portionnement sont pris en charge par l'installation et rangés dans un chariot de transport de plateaux. Ce dernier est alimenté manuellement, transporté automatiquement et récupéré manuellement une fois le chargement terminé.
- Mobile : +49 (151) 15203366
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Solutions d'automatisation de notre filiale BRIMATO
Des solutions au service de l'efficacité
Concepts de solutions intégratives de notre filiale BRIMATO :
L'automatisation comme moteur de votre entreprise
BRIMATO Catering Automation Technology est une filiale de B.PRO, c'est un spécialiste de l'automatisation des processus dans les cuisines de collectivité, de lavage et de portionnement.
BRIMATO remplace les manipulations fréquentes et le travail pénible par une technique d'automatisation. Cela augmente l'efficacité et la rentabilité, fixe des normes d'hygiène élevées et allège la charge de travail du personnel.
Les clients sont, entre autres, des cliniques, des traiteurs aériens, de grandes cantines/restaurants, des traiteurs événementiels et des entreprises de transformation des aliments.
Automatisation dans la plonge
Avec des modules d'automatisation en amont et en aval de la technique de nettoyage, BRIMATO propose tous les modules nécessaires à la chaîne de processus sans interruption. Avec des modules pour le transport vertical et horizontal, le transport par courroies rondes, avec des dispositifs de levage de chariots ainsi que des tours de levage et de rotation, BRIMATO propose des produits d'automatisation sophistiqués pour les processus de transport dans les installations de restauration et les cuisines industrielles.
- Gain de temps
- Réduction des coûts de personnel
- Performance en matière d'hygiène
- Allègement de la charge physique
Solutions d'automatisation BRIMATO
BRIMATO propose des solutions pour le portionnement des repas à partir d'environ 2 000 plateaux par jour, sans oublier le triage et l'emballage hygiénique des couverts.
Conception spéciale pour l'automatisation
Conception spéciale pour des solutions d'automatisation qui n'existent pas sous forme standardisée. BRIMATO propose des solutions sophistiquées pour l'automatisation et les processus de transport dans les installations de restauration et les cuisines industrielles : avec des modules et des produits de série pour l'automatisation, pour le transport vertical et horizontal et pour le transport par courroies rondes, avec des dispositifs de levage de chariots ainsi que des tours de levage et de rotation.
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