Pour des processus sans faille qui génèrent du chiffre d'affaires

Quels composants sont particulièrement faciles à précuire ou à prérôtir ? Moins vous avez à vous soucier du gaspillage, de la coupe des légumes et de la cuisson des sauces et des pâtes au poste de front cooking, plus vous disposez de temps pour un contact important avec le client. Les conteneurs de transport de nourriture en plastique ou en acier inoxydable, que vous pouvez conduire directement dans la gare ou placer à l'arrière, constituent un support idéal pour le stockage et le transport temporaires.

Le mieux est de faire un test : Quel sera votre flux de travail lorsque vous cuisinerez devant vos invités ? Avec une disposition bien pensée des accessoires nécessaires - comme par exemple les récipients Gastronorm, le moulin à sel et à poivre ou le verseur d'huile - vous pouvez agir à tout moment de manière souveraine.

Rangez toujours les accessoires au même endroit - un emplacement fixe pour les louches, les couteaux et les pinces, etc. permet non seulement de gagner du temps, mais aussi d'apporter du professionnalisme à la manipulation. Le multi-élément de B.PRO, par exemple, est idéal pour la présentation et la préparation : Tout ce qui est important, des ustensiles de cuisine aux ingrédients, est ici à portée de main.

Veillez à la disposition colorée des composants visibles. Pour un placement efficace dans le champ de vision des clients, les aliments aux couleurs vives et contrastées comme les tomates, le basilic, les carottes ou les brocolis sont les plus appropriés.

Créez des contrastes et placez les couleurs en alternance pour créer une tension visuelle et attirer l'attention.

Goûtez consciemment ce que vous cuisinez - l'assaisonnement devant les yeux de vos invités ne doit pas être sous-estimé dans son importance. Avec un sourire, vous signalez que vous êtes satisfait du résultat et que les plats sont préparés à point. Pour l'assaisonnement, il faut toujours avoir suffisamment de cuillères à portée de main. Communiquez - et pour changer, laissez tout simplement le client goûter !

Veillez systématiquement à la propreté - votre station de cuisson ne doit pas seulement être propre au début du travail. Qu'il s'agisse de restes de nourriture ou d'éclaboussures de sauce : pendant le travail, l'accès direct à du papier/tissu de cuisine vous aide par exemple à un nettoyage intermédiaire rapide. Seule une station de frontcooking agréablement propre transmet la fraîcheur et l'hygiène que le client souhaite. Sur B.PRO COOK vous propose également de nombreux accessoires utiles pour un flux de travail propre.

Éliminez toujours les restes d'aliments immédiatement. Quiconque travaille avec des aliments doit veiller à les éliminer proprement et sans délai. Important : placez la poubelle près de vous, mais en tout cas hors du champ de vision de vos invités. Qui voudrait que les restes lui sautent aux yeux avant même d'avoir mangé ?

Montrez ce que vous avez à offrir : une décoration changeante attire l'attention et éveille la curiosité. Il existe une multitude d'occasions et de thèmes qui peuvent être joliment mis en œuvre. Qu'il s'agisse de la saison actuelle, d'un grand événement sportif, de la semaine asiatique ou simplement de « Joyeuses Pâques ! - avec un peu de créativité, vous gagnerez l'attention et l'appétit de vos clients.

Réfléchissez à la manière dont vous pouvez étendre rapidement votre plage de fonctionnement et votre espace de travail en cas de besoin. En mettant à disposition des aides pratiques ou en utilisant l’espace arrière de votre gare. Ce qui est crucial, c'est que le chef puisse agir de manière efficace et attractive. Une solution pratique ici, par exemple, est un chariot de service avec des panneaux et un plan de travail intégré.