Les plats préparés avec passion doivent bien sûr être appétissants pour les hôtes ou les patients. C'est précisément dans la restauration collective des hôpitaux, des maisons de retraite et de soins ou des écoles et des jardins d'enfants que le défi consiste à garantir cette exigence de qualité à long terme. Pour cela, différents facteurs doivent être remplis. Le respect des températures de réfrigération requises représente le plus grand défi dans le processus de fabrication et de distribution.

Pour une qualité et une fraîcheur parfaites des repas, la température optimale est décisive dans le processus de distribution. La rapidité, un déroulement sans faille du transport et du portionnement ainsi que l'utilisation d'une technique innovante garantissent un flux de travail sans faille.

Depuis de nombreuses années, B.PRO propose une technique de réfrigération innovante pour refroidir et maintenir au froid les repas et les pièces de vaisselle - avant, pendant et après le portionnement. Cela garantit des plats frais d'excellente qualité, dont les arômes et les vitamines sont préservés.

Les systèmes de réfrigération sophistiqués de B.PRO Catering Solutions garantissent un processus de travail efficace et efficient, tout en respectant les températures exigées par la norme HACCP. Tous les produits B.PRO sont parfaitement adaptés les uns aux autres et forment un déroulement de processus optimal avec une chaîne de froid continue.

Les distributeurs et chariots de distribution réfrigérés par air pulsé de B.PRO créent la bonne température pour les repas dans les locaux non réfrigérés. Grâce à la réfrigération par air pulsé réglable au degré près, les repas restent dans la plage de température conforme HACCP jusqu'à leur distribution sur la bande.

Les pièces de vaisselle peuvent être stockées dans les distributeurs pratiques jusqu'à la veille de leur utilisation en chambre froide. La vaisselle préréfrigérée aide à maintenir les températures requises pour les repas, même pendant le portionnement. La bande de portionnement des repas réfrigérée par air pulsé de B.PRO fonctionne avec un rideau d'air réfrigéré qui maintient les repas sur la bande à la température idéale même pendant le portionnement et garantit ainsi le respect constant des directives HACCP.

Pour les grandes quantités de repas et de vaisselle, les stations de refroidissement B.PRO KS-UK RWR 3-A, KS-UK RWR-VP 163 pour chariots à étagères et distributeurs universels ainsi que les stations de refroidissement centralisées ZKS-UK 1, 2 et 3 sont parfaitement adaptées. La température de refroidissement est réglable au degré près dans tous les appareils. Pour le refroidissement et le maintien au froid, ils sont équipés d'une réfrigération par air pulsé intégrée. Cela permet de garantir des températures conformes aux normes HACCP pour les aliments et la vaisselle, même en l'absence d'espace réfrigéré. Les deux stations de refroidissement KS-UK RWR 3-A et KS-UK RWR-VP disposent d'aides pratiques à l'entrée qui permettent de rentrer et de sortir le chariot de rayonnage en toute sécurité. Toutes les stations de refroidissement peuvent être utilisées avec de nombreux fluides frigorigènes courants ou des saumures de refroidissement. Selon les besoins et l'équipement de l'espace de travail, il est également possible de raccorder sans problème les stations de refroidissement à la réfrigération centrale.

La station de refroidissement KS-UK RWR 3-A est lancée avec quelques nouveautés innovantes. La station de refroidissement de B.PRO est équipée de roulettes et peut donc être déplacée. Cela permet de les utiliser de manière flexible dans les zones de refroidissement et de personnaliser les zones de refroidissement. Les appareils disposent en outre de raccords rapides qui permettent une installation simple sur des systèmes de réfrigération externes. Un nouveau mécanisme permet de ranger facilement une porte ouverte dans un caisson latéral et de ne plus bloquer le chemin de travail.