Une restauration efficace pour des hôtes satisfaits

Des plats sains et agréablement présentés, des procédures hygiéniques et efficaces au maximum - les exigences posées à la distribution des repas sont élevées.

Mais quels sont les systèmes, processus et produits existants ? Quels sont les avantages et les inconvénients, et lesquels conviennent à votre établissement ou à votre entreprise ? B.PRO, votre professionnel des solutions de restauration professionnelle, vous apporte des réponses.

Que ce soit dans les crèches, les restaurants universitaires, les entreprises ou les maisons de retraite : la distribution professionnelle de repas devient de plus en plus un défi pour de nombreux établissements. Elle doit être maîtrisée avec un personnel réduit et dans un contexte de coûts en constante augmentation. De plus, tous les types de distribution de repas ne sont pas adaptés à chaque établissement.

Les solutions sont des systèmes, des processus et des produits universels et efficaces en termes de ressources, qui aident à minimiser le temps et les coûts - tout en influençant positivement la perception de la prise alimentaire. Car l'œil mange aussi.

Aperçu des systèmes de distribution de repas, de leurs avantages et de leurs

inconvénients :

Communauté de table

Ce concept est très apprécié dans les crèches. Ici, les enfants prennent place à des tables, les composants des repas sont placés sur des plateaux ou dans des bols sur les tables respectives. La nourriture leur est servie par un surveillant ou les enfants peuvent se servir eux-mêmes.

Vorteile:

Le personnel de distribution est soulagé
Possibilité d'impliquer les participants aux repas par le biais d'un self-service ou d'un service à table (mettre la table, la couvrir, etc.)
Réduction de la quantité de déchets alimentaires grâce au choix ciblé de la taille des portions
La constellation de tables communes crée une atmosphère familiale

Inconvénients :

Une charge de travail plus importante pour le personnel
Plus grand besoin d'espace
Les plats chauds refroidissent plus rapidement lorsqu'ils sont transvasés dans des bols
Acceptation limitée chez les adolescents/jeunes adultes

Ligne de cafétéria

Les clients prennent un plateau et font la queue au comptoir de distribution. Les différents composants du repas y sont disposés « en ligne » et sont portionnés et servis par le personnel de distribution. En outre, chacun(e) peut prendre un dessert ou une salade, qui sont généralement pré-portionnés sur le côté.

Avantages :

Les composants peuvent être assemblés de manière ciblée
La taille des portions peut être convenue avec la personne chargée de la distribution en fonction des souhaits individuels.

Inconvénients :

Comme tous les participants au repas sont dirigés vers tous les composants du repas, les temps d'attente peuvent être plus longs.
Espace nécessaire pour disposer les composants
Personnel nécessaire pour approvisionner la distribution

Système Free-Flow

Les différents composants du repas sont disposés à différents endroits. Les participants prennent un plateau à l'entrée et peuvent composer eux-mêmes leur repas aux stations, selon le principe du free-flow (« flux libre »).

Avantages :

Libre-service
Les composants des repas peuvent être composés et portionnés individuellement
Temps d'attente plus courts, car chacun et chacune ne fait la queue que là où il ou elle souhaite obtenir quelque chose
Se combine bien avec les buffets, par exemple pour les salades

Inconvénients :

Un large éventail d'offres est nécessaire
Beaucoup de place nécessaire pour les comptoirs individuels et les « voies de circulation
Personnel nécessaire pour équiper les stations de distribution

Critères de décision

Quel système de distribution de repas convient à mon établissement ?

l'âge des convives : Les tables partagées conviennent plutôt aux crèches et aux écoles primaires, la Cafeteria-Line et le Free Flow aux écoles secondaires et aux adultes.

Nombre de repas : Le partage de table n'est possible que pour un nombre raisonnable de personnes, système de plateaux pour le concept de la Cafeteria-Line et du Free-Flow pour une distribution rapide des repas pour un grand nombre de personnes.

Self-service : composition individuelle du repas, mais entraîne aussi des temps d'attente plus longs que les repas en portions.

Diversité de l'offre : déterminante pour la conception de la distribution

Fixez des priorités (individualité des participants aux repas, coûts, charges de personnel, respect de l'environnement, etc.) et comparez-les avec les conditions de votre établissement (âge des convives, nombre de portions et espace disponible). Sur la base de ces éléments, optez pour l'un des systèmes de distribution mentionnés.

Conseils professionnels B.PRO pour une distribution des repas plus efficace

Prévoyez une augmentation de la demande sans frais financiers.
Un système de distribution mobile peut être utile en cas d'utilisation multiple de la salle à manger
Séparez la distribution et la restitution des repas dans l'espace ou dans le temps afin d'améliorer les normes d'hygiène dans votre établissement ou votre entreprise.
En multipliant les points de distribution, on peut éviter les longues files d'attente. La mise en place partielle des tables peut également y contribuer
La mise en place de repas décalés permet de réduire les temps d'attente.

Aussi individuelles que vos besoins - les solutions de B.PRO BASIC LINE

Chez B.PRO, nous sommes des professionnels dans le domaine de la distribution professionnelle de repas. Que la rentabilité et la fonction soient au premier plan ou que l'accent soit mis sur une présentation des repas optiquement attrayante au maximum, nos produits de la BASIC LINE couvrent de manière optimale les besoins de votre établissement ou de votre entreprise. Quel que soit le système de distribution de repas que vous choisissez, les solutions modulaires de B.PRO BASIC LINE vous aident à organiser les processus de manière efficace.

Le site BASIC LINE est disponible en quatre variantes :

BASIC LINE Smart

BASIC LINE Emotion

BASIC LINE Design

BASIC LINE Kids

B.PRO n'est jamais trop coloré : une large palette de couleurs de corps contribue à une atmosphère de repas vivante et joyeuse, surtout pour les plus jeunes. Les systèmes à roulettes garantissent une mobilité suffisante et les dimensions compactes permettent d'utiliser l'espace disponible de manière optimale.

Pratiques, robustes, efficaces et hygiéniques, les produits de B.PRO sont des compagnons fiables pour la distribution professionnelle de repas. Pour les premiers pas vers l'équipement BASIC LINE adapté, utilisez volontiers le Configurateur 3D.

N'hésitez pas à nous contacter en cas de besoin.

Chez B.PRO, nous vous conseillons volontiers !