La collecte de la vaisselle, un travail d’équipe

La collecte, c’est-à-dire le débarrassage et le retour à la plonge, est une étape de la logistique des repas qui nécessite beaucoup de ressources. Il faut du temps et du personnel ; deux choses qui se font souvent rares dans la restauration collective. Il est donc d’autant plus important de rendre ce processus plus efficace. De nombreux responsables misent déjà sur l’aide des clients, et sur un équipement performant comme celui du groupe B.PRO.

Efficacité, réduction des coûts et plus encore : les avantages

L’implication des hôtes lors de la collecte peut se faire de différentes façons. Dès la planification de la distribution et du service des repas, les processus et les voies de circulation devraient être pris en compte dans ce contexte. Les professionnels de B.PRO, en collaboration avec les revendeurs spécialisés et les bureaux d’études, apportent volontiers leur aide dans ce domaine.

Mais ce sont les produits et les modules qui constituent le cœur du processus de débarrassage et de retour. Ils doivent faciliter au maximum le pré-tri des couverts, de la porcelaine, des plateaux et autres par les hôtes.

Cela permet de compenser le manque de personnel ou d’affecter les collaborateurs à d’autres tâches plus efficacement, ce qui réduit souvent considérablement les coûts d’exploitation.
De plus, une collecte de la vaisselle organisée accélère le processus de nettoyage et optimise le flux de travail en cuisine.
Bye-bye le désordre : les possibilités de retour direct permettent de minimiser l’accumulation de vaisselle utilisée dans l’espace réservé aux hôtes. C’est plus hygiénique et mieux ordonné.
Enfin, l’utilisation de meubles de débarrassage spécialement conçus permet d’optimiser l’espace disponible.

Mais les exploitants ne sont pas les seuls à profiter de l’aide des hôtes. Les hôtes eux-mêmes bénéficient de nombreux avantages :

grâce à des possibilités de collecte clairement structurées, ils peuvent rapporter leur vaisselle rapidement. Les temps d’attente sont réduits.
Une fois le repas terminé, l’espace hôtes est rapidement remis en ordre. Résultat : plus de bien-être.
L’équipement de collecte s’intègre habilement dans le concept sur place, non seulement sur le plan fonctionnel, mais aussi sur le plan visuel : c’est presque comme au restaurant.
La participation active au processus de collecte peut renforcer le sentiment d’appartenance à une communauté ainsi que la responsabilité personnelle, un facteur important par exemple dans les crèches et les écoles.
Conçus de manière ergonomique, les systèmes de collecte sont faciles à manipuler, ce qui augmente la commodité chez les hôtes, et même chez les tout-petits

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Équipement pour systèmes de collecte de vaisselle

Le groupe B.PRO propose une large gamme de produits qui rendent la collecte de la vaisselle efficace et hygiénique.

Gamme de produits B.PRO qui rendent le lavage de la vaisselle efficace et hygiénique

Les stations de débarrassage mobiles sont une pièce maîtresse de ces solutions. Elles permettent de trier et de déposer la vaisselle, les couverts et les plateaux directement dans la zone réservée aux clients, avant de les transporter rapidement et facilement dans l’arrière-cuisine. Les stations se caractérisent également par de nombreuses options : des systèmes d’accrochage pour positionner sur le côté des bacs GN pour les couverts ou comme récipients de collecte, des panneaux de rangement pour poser des plateaux, un bac d’égouttage pour poser des verres et des tasses ainsi qu’un écran qui permet également d’identifier les déchets non recyclables, le papier, le verre et les couverts.

En complément, des chariots de service ou des chariots de débarrassage sont mis à disposition. Ces derniers peuvent facilement être équipés avec de nombreux accessoires Pratique ! Cela vaut également pour les chariots de débarrassage de plateaux, qui sont disponibles pour les plateaux Euronorm, Gastronorm et de cantine de différents modèles. Si la vaisselle et les couverts sont collectés dans des bacs Euro, nos chariots de transport sont prêts à être acheminés d’un point A à un point B en toute sécurité.

Ceux qui doivent faire face à une kyrielle de verres devraient envisager de distribuer les boissons en bouteilles. Cela ne réduit pas seulement le temps de rinçage. Grâce à notre chariot de transport pour caisses à boissons , les clients peuvent en outre trier eux-mêmes leurs bouteilles.

De nombreux produits B.PRO, comme les chariots de débarrassage de plateaux ou les chariots de service, peuvent être adaptés sur demande à l’atmosphère ambiante, tant sur le plan visuel que fonctionnel. Grâce à des habillages et à différents décors, ils s’intègrent parfaitement dans l’environnement. Des hauteurs de distribution plus basses permettent même aux petits gourmets d’apprendre à être autonomes et responsables.

Conclusion

L’implication des hôtes dans la collecte de la vaisselle présente de nombreux avantages pour toutes les parties concernées. Grâce aux solutions bien pensées du groupe B.PRO, les exploitants peuvent organiser leurs processus plus efficacement et économiser de récieuses ressources. En parallèle, les clients contribuent activement à l’ordre et à l’hygiène : une situation gagnant-gagnant qui plaît à tout le monde.

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