Aussi simple que génial, il est utilisé dans le monde entier

Que ce soit dans les cuisines industrielles, les cantines et les réfectoires, dans le kebab du coin ou dans la gastronomie étoilée : partout, la Gastronorme est la référence, au sens propre du terme. Étagères, comptoirs, conteneurs de transport, buffets, réfrigérateurs, chafing dishes, fours combinés - tout ou presque est conforme à la Gastronorme. Car le système Gastronorm assure une compatibilité maximale et des possibilités d'utilisation quasiment illimitées.

Grâce à Gastronorm, l'utilisation et le remplacement des récipients dans la gastronomie, la cuisine industrielle et les entreprises de transformation des aliments ont été fondamentalement simplifiés. Du stockage au transport et à la présentation des plats en passant par l'utilisation en cuisine, la Gastronorm offre un système de tailles cohérent et compatible qui s'adapte à toutes les exigences.

La base du système est le récipient GN 1/1 avec des dimensions extérieures de 530 x 325 mm. Toutes les autres dimensions en découlent logiquement et sont parfaitement combinables entre elles. Les récipients Gastronorm sont disponibles en différentes profondeurs, allant généralement de 20 mm à 200 mm.

Les récipients GN sont disponibles dans des matériaux aussi divers que l'acier inoxydable, l'aluminium, le verre, la porcelaine ou le plastique. Les récipients en acier inoxydable ont particulièrement fait leurs preuves, car ils sont très robustes et ont une longue durée de vie. Mais les récipients en plastique en polycarbonate sont également presque indestructibles et faciles à entretenir.

Il existe des modèles adaptés aux différents domaines d'utilisation, qui peuvent être parfaitement adaptés aux exigences avec les accessoires correspondants - comme les couvercles, les étagères ou les entretoises.

Le modèle de base éprouvé pour pratiquement tous les domaines d'utilisation, du stockage à la présentation et à la distribution de repas.

Les poignées en forme d'étrier assurent une manipulation optimale : elles facilitent le transport de récipients lourds ou le transport de deux récipients en même temps. Les poignées en forme d'étrier facilitent en outre le transvasement, l'accrochage et le retrait des récipients.

Les récipients GN perforés sont parfaits pour cuire, blanchir, étuver et cuisiner en économisant de l'énergie. Les perforations réduisent les temps de cuisson et de refroidissement et aident à égoutter et à verser facilement les aliments.

Les récipients GN transparents en polycarbonate sont particulièrement adaptés au stockage et au transport de repas froids. Ils se distinguent par leur faible poids et leur grande stabilité.

Les tôles GN en acier inoxydable conviennent pour une présentation appétissante et attrayante des aliments. Il existe des tôles GN spécialement recuites pour l'utilisation dans les fours combinés, qui se distinguent par une stabilité et une résistance thermique particulières.

Les plaques GN émaillées en granit avec une surface noire se distinguent par un très bon transfert de chaleur et sont également idéales pour l'étuveur combiné. La surface spéciale assure un brunissage optimal du haut et du bas.

Pour une présentation particulièrement attrayante des repas, B.PRO propose des récipients Gastronorm noirs raffinés avec un émaillage satiné. Insensibles et hygiéniques, ils font des repas un délicieux point de mire.

Les différentes variantes de récipients GN couvrent pratiquement tous les domaines. Ils couvrent tous les domaines d'utilisation. Les accessoires au format GN constituent un complément parfait.

Les couvercles GN en acier inoxydable sont disponibles dans de nombreuses variantes avec ou sans poignée encastrée, avec charnière ou encore avec évidement pour cuillère. Une innovation de B.PRO est le couvercle étanche avec joint en silicone. Il ferme les récipients de manière particulièrement sûre, même lorsque le transport est mouvementé dans les virages.

Les inserts de cuisson au format GN s'accrochent simplement dans le récipient GN correspondant - pour cuire, blanchir, étuver et cuisiner, pour égoutter et pour égoutter.

Les grilles GN servent à stocker et à transporter des plats, des bols, des tasses et des assiettes conformément aux normes gastronomiques. Ils existent également avec un revêtement antidérapant en rilsan. Les grilles GN en acier inoxydable résistent à des températures allant jusqu'à +280 °C et conviennent pour les grillades.

Dans le système GN, seules les dimensions extérieures des récipients sont normalisées. Cela signifie que les rayons intérieurs et les dimensions intérieures peuvent varier d'un fabricant à l'autre. Il est donc judicieux de choisir un fournisseur.

Certes, à première vue, le prix joue un rôle important dans ce domaine. Mais comme le savaient déjà nos grands-mères : acheter à bas prix peut aussi coûter cher. C'est le cas lorsqu'on économise sur la qualité. Et comme chacun sait, celle-ci se révèle dans les détails. Dans le domaine des récipients GN en acier inoxydable, le marché regorge de fournisseurs bon marché. Soyez donc particulièrement attentif à ces critères de qualité :

Qualité de fabrication

Un récipient de qualité supérieure est aussi un récipient de qualité supérieure. Des bords sans bavures, une finition précise des coins et un épaulement d'empilage correct sont ici des critères de qualité. Les fournisseurs bon marché s'épargnent les étapes de travail supplémentaires que nécessitent des bords sans bavures et une finition soignée. Résultat : des bords tranchants qui peuvent entraîner de graves blessures et des récipients GN qui se déforment et se déforment rapidement dans les conditions difficiles de la cuisine.

Qualité de l'acier inoxydable

Quel est l'alliage utilisé ? Car tous les aciers ne se valent pas. Les récipients doivent être fabriqués en acier inoxydable au chrome-nickel de haute qualité (CNS 18/10, matériau n° 1.4301). Cet alliage est extrêmement résistant à la corrosion et dispose même de « pouvoirs d'auto-guérison ».

Le système Gastronorm s'est imposé dans le monde entier pour une bonne raison. Il offre une multitude d'avantages pratiques dans les processus de travail du secteur alimentaire : de l'uniformité au sein du système à l'interchangeabilité des conteneurs, de la réception, du transport et du stockage à la présentation appétissante des plats et à la distribution des repas. Il facilite le travail dans sa propre entreprise et la collaboration avec d'autres - tout simplement génial.

B.PRO est le fabricant ayant la plus longue expérience dans la production de haute qualité de récipients GN en Allemagne. Le système Gastronorm de B.PRO comprend plus de 200 récipients, couvercles, plaques et inserts de cuisson en acier inoxydable ou en polycarbonate dans toutes les tailles et profondeurs courantes. Chez B.PRO, tous les modèles sont immédiatement disponibles en stock et livrables à partir d'une pièce - une qualité totale « made in Germany » sur laquelle vous pouvez compter depuis près de 60 ans.