L'intelligence artificielle dans la cuisine professionnelle - PARTIE 2

Les pannes d'équipement ne sont pas seulement ennuyeuses, elles sont aussi un facteur économique à prendre au sérieux. Les défis sont de taille : d'une part, les appareils deviendront de plus en plus complexes à l'avenir et, d'autre part, il manquera probablement de plus en plus de personnel qualifié pour les entretenir ou les réparer. L'IA peut ici devenir un soutien décisif. Elle a le potentiel de prévoir les pannes imminentes et, par exemple, de commander des pièces d'usure si nécessaire. Des propositions de solutions rapides et efficaces pour résoudre les problèmes sur place feront certainement aussi partie à l'avenir du répertoire standard de l'IA dans les cuisines professionnelles.

Former suffisamment les collaborateurs et les utiliser efficacement, c'est tout l'art dans un secteur frappé par la pénurie de personnel et de spécialistes. Des outils comme planerio, Zira ou qPlaner aident à suivre avec précision les données du personnel, à concevoir en quelques secondes des plans de service plus efficaces - également avec la participation des collaborateurs eux-mêmes -, à communiquer avec l'équipe ou même à établir des points de référence en matière de productivité. Ainsi, non seulement la charge administrative est transférée à l'IA, mais des facteurs tels que l'efficacité des coûts, l'optimisation des besoins ou la flexibilité du temps de travail sont également pris en compte.

L'IA peut également être utilisée pour former les collaborateurs. Elle aide à personnaliser et à accélérer le processus d'intégration et transmet les connaissances nécessaires dans le domaine concerné. Cody travaille par exemple avec un assistant IA intelligent qui ressemble à ChatGPT dans son utilisation. Il peut être formé spécialement pour l'entreprise. Avec Zaavy permet entre autres de concevoir des processus de pré-embauche et d'embauche ou de construire et de gérer des formations internes.

Les consommateurs sont de plus en plus exigeants. Ceux qui sont habitués à des expériences de shopping personnalisées s'attendent à la même chose dans le domaine de la restauration. L'adaptation parfaite de l'offre alimentaire aux clients prendra de plus en plus d'importance à l'avenir. Il existe depuis longtemps des systèmes de commande en ligne comme UEAT, qui se base sur des recommandations basées sur l'IA et crée des commandes personnalisées.Dans le restaurant californien CaliExpress, entièrement automatisé, des robots préparent des hamburgers et des frites. Grâce à l'IA et à la reconnaissance faciale, les souhaits des clients qui reviennent sont littéralement lus dans les yeux. Des outils comme Mara.ai répondent ensuite aux critiques.

Les possibilités d'utiliser l'intelligence artificielle dans le marketing de la cuisine professionnelle sont presque illimitées. Les responsables des médias sociaux peuvent non seulement s'inspirer de ChatGPT, mais aussi faire écrire tout le post. Les textes de sites web, de flyers ou de brochures sont rapidement rédigés. Ceux qui souhaitent générer des images de plats en quelques secondes peuvent se faire aider par Midjourney, qui se charge à son tour de la description du menu correspondant.

Dans le secteur de la cuisine professionnelle, la soif de nouveautés ne sera jamais satisfaite. Il est donc d'autant plus important de rester à l'écoute, de réaliser des études de marché et de développer sur cette base des produits qui plaisent au groupe cible. L'outil israélien Tastewise, par exemple, utilise l'apprentissage automatique pour déterminer les tendances dans le secteur de la restauration, sur la base de milliards de données provenant notamment des menus, des évaluations, des recettes et des médias sociaux. De telles applications fournissent un aperçu des ingrédients actuellement populaires, des habitudes alimentaires ou des techniques de cuisine préférées. Si l'on a encore besoin d'inspiration pour créer des plats concrets, on utilise l'IA comme ChatGPT pour planifier le menu en fonction de certains critères ou pour essayer de nouvelles recettes - par exemple en se fixant comme objectif d'utiliser exclusivement des ingrédients de saison.

L'intelligence artificielle est devenue une force motrice dans les cuisines professionnelles. Elle permet d'économiser de précieuses ressources et de décharger les collaborateurs, qui peuvent être utilisés plus efficacement ailleurs. En outre, elle personnalise l'expérience du client de manière unique. Dans la planification et la formation du personnel, les outils d'IA offrent des solutions efficaces qui augmentent la productivité. En outre, l'IA joue un rôle décisif dans le marketing personnalisé et dans les études de marché, afin d'améliorer et d'adapter en permanence les offres de la cuisine professionnelle.

La conclusion est claire : celui qui utilise intelligemment l'intelligence artificielle dans son domaine s'octroie un avantage imbattable dans la concurrence sectorielle.