Gastronorm containers - Aflevering 4: Praktische tips over stapelen, schoonmaken en langdurig gebruik
Onze reis door de fascinerende wereld van Gastronorm containers (lees hier het eerste, tweede en derde deel van de blogreeks) moet het duidelijk hebben gemaakt: De slimme allrounders van roestvrij staal of kunststof zijn een investering voor elke professionele keuken die zich vele malen terugbetaalt. Vooral als de GN-containers met zorg worden behandeld, goed worden gestapeld en professioneel worden gereinigd. Daarover gaat het vierde en laatste deel van deze blogreeks.
Waar moet ik op letten bij het stapelen van GN-containers?
Zelfs in de kleinste keuken is er ruimte - tenminste wanneer Gastronorm-containers worden gebruikt. Als ze vol zijn, kunnen ze efficiënt worden gestapeld dankzij de precies passende deksels, op het werkblad of in de koelkast. En als ze leeg zijn, verdwijnen ze compact en onopvallend, bijvoorbeeld op de bodem van de roestvrijstalen tafel of op het schap.
Maar let op: Gastronorm is niet altijd hetzelfde als Gastronorm. Zoals we in aflevering 3 van de blogserie hebben gelezen, verschillen de binnenstralen van de bakken per fabrikant, wat kan leiden tot vervelend kantelen of stapelen helemaal onmogelijk kan maken. Daarom: voor maximale flexibiliteit en stressvrij stapelen kun je het beste alleen producten van één fabrikant gebruiken.
Ook GN-containers bereiken op een bepaald moment hun grenzen. Let altijd op de stabiliteit als je lege containers hoog stapelt. En een antislipstandaard is vooral belangrijk voor gevulde containers.
Wat is belangrijk bij het schoonmaken en onderhouden van Gastronorm containers?
Het staat buiten kijf dat grondige reiniging essentieel is na elk gebruik van een GN-container. De meeste containers kunnen eenvoudig in de vaatwasser worden gereinigd, anders is warm water en zeep voldoende.
Een tip: etensresten moeten direct na gebruik worden uitgespoeld om te voorkomen dat ze opdrogen. Als er meer hardnekkige resten aan blijven plakken, helpt een sopje ook.
Schuurmiddelen en andere schurende schoonmaakmiddelen, evenals scherpe en puntige voorwerpen, mogen niet worden gebruikt om etensresten te verwijderen. Ze kunnen krassen maken op het materiaal en hygiëneproblemen veroorzaken.
Over hygiëne gesproken: lege GN-containers moeten grondig worden gedroogd na het schoonmaken en voordat ze worden gestapeld of hergebruikt. Als dit niet gebeurt, bestaat het risico dat vocht een broedplaats voor ziektekiemen wordt.
De levensduur van de GN-containers en de slijtagetest
Vooral roestvrijstalen Gastronorm-containers kunnen vele jaren dienst doen als ze op de juiste manier worden gebruikt en onderhouden.
Zo nu en dan is het echter tijd om ze te vervangen als de ontberingen van het dagelijkse keukenleven opvallende sporen hebben achtergelaten. Om ervoor te zorgen dat alle containers geschikt zijn voor gebruik, moeten ze regelmatig worden gecontroleerd op kritieke schade zoals grote deuken, diepe krassen of zelfs roestvlekken.
In het ergste geval kunnen vervangers snel worden geleverd en passen ze naadloos in de bestaande voorraad. De GN standaard toont ook hier zijn onverslaanbare sterke punten: maximale flexibiliteit en bijna onbeperkte combinatiemogelijkheden. Een uitvinding voor de eeuwigheid.
Automatisering update 2024“Het onderwerp automatisering raakt in een stroomversnelling” - Lennart Scherf, die sinds begin 2024 verantwoordelijk is voor automatisering, geeft een overzicht van de huidige situatie.
Kantine van de toekomstEen gevarieerd, evenwichtig aanbod van gerechten in een aangename sfeer - in plaats van saucijs-tristesse in de kille charme van vervlogen decennia: de kantine wordt in toenemende mate opnieuw uitgevonden.
"Wij zijn enablers"De afdeling B.PRO Projects realiseert individuele oplossingen op het gebied van voedseluitgifte en voedseldistributie. Afdelingshoofd Martin Braun geeft inzicht in de dagelijkse werkzaamheden en licht de voordelen voor de klant toe.