"Nous révolutionnons la distribution des repas dans les cuisines professionnelles"

"Nous devons aller plus vite que le changement grâce à une gestion proactive du changement et prendre dès maintenant des décisions pertinentes pour les années à venir", sait Egon Kofler, directeur général de l'entreprise badoise depuis octobre 2020. Des partenariats solides, une approche de conseil globale ainsi que de nouveaux produits et services axés sur la technologie sont des facteurs clés. "Nous allons révolutionner la distribution des repas - et contribuer ainsi de manière décisive à façonner l'avenir de la cuisine professionnelle".

Le thème de l'automatisation est un élément important. "Il s'agit de faire en sorte que la technique prenne en charge les tâches physiquement pénibles et souvent répétitives dans la restauration collective", explique Egon Kofler. "Ainsi, moins de personnel est nécessaire, le personnel existant est déchargé, l'homme et la machine travaillent main dans la main".

Avec des machines de tri et d'emballage des couverts, des composants modulaires allant du tapis de transport des repas à l'enfouisseur de plateaux ainsi que des techniques de tampon et de convoyage pour une chaîne de processus sans interruption dans la technique de cuisine, B.PRO et sa filiale BRIMATO disposent déjà d'une vaste gamme de produits autour de l'automatisation. Un point de départ idéal pour les innovations futures, comme le souligne Egon Kofler : "Le domaine sera encore élargi et adapté individuellement aux souhaits des clients. L'objectif est d'automatiser intégralement la distribution des repas".

"La numérisation permet de simplifier et de rendre plus transparents les processus", explique le CEO en citant un avantage central du deuxième pilier stratégique. "Ainsi, les normes d'hygiène peuvent être assurées et les obligations de preuve peuvent être respectées sans faille grâce à une documentation HACCP numérique. Enfin, l'analyse des données sert de base à l'optimisation des processus dans la cuisine industrielle". Le chariot de transport de repas B.PROTHERM E, qui, en combinaison avec l'outil logiciel QM-Spot, permet une gestion numérique complète de l'hygiène, de la température et des processus, montre à quoi cela peut ressembler dans la pratique.

Les exigences posées à une cuisine professionnelle sont de plus en plus complexes - et c'est ainsi que B.PRO redéfinit son rôle : "Il s'agit de considérer les besoins de manière globale", souligne Egon Kofler. Ce n'est plus le produit individuel qui est au centre de l'attention. "Les clientes et clients souhaitent idéalement des solutions pour des processus complets de distribution et de service des repas. Pour pouvoir mettre en œuvre cette stratégie de la meilleure manière possible, nous allons d'une part continuer à développer notre portefeuille de prestations et de produits de manière continue et cohérente, et d'autre part coopérer davantage avec d'autres entreprises dont les offres se complètent idéalement avec les nôtres".

Un exemple exemplaire de cette approche est la coopération entre B.PRO et temp-rite de Brême : Les deux entreprises ont lancé ensemble le système de restauration tout-en-un JUNIOR-SERVE pour les crèches et les écoles. Ce système apporte d'ores et déjà une réponse aux questions urgentes en matière de restauration qui se poseront à de nombreux organismes responsables avec l'obligation légale d'un accueil à plein temps dans les écoles primaires à partir de 2026.

La numérisation et l'optimisation du portefeuille de produits : avec cette stratégie d'avenir claire, l'entreprise B.PRO affine durablement son profil - au plus près des besoins des cuisines professionnelles. "Nous voulons nous positionner comme un partenaire fiable tout au long du parcours client, qui accompagne continuellement les clientes et les clients, même au-delà de l'après-vente et du service", explique le CEO Egon Kofler.