Es tan sencillo como ingenioso y se utiliza en todo el mundo

Ya sea en cocinas comerciales, comedores y cafeterías, en la tienda de kebabs de la esquina o en restaurantes galardonados: la Gastronorm es literalmente la medida de todas las cosas en todas partes. Estantes, mostradores, contenedores de transporte, buffets, frigoríficos, calientaplatos, hornos mixtos... casi todo se basa en la Gastronorm. Porque el sistema Gastronorm garantiza la máxima compatibilidad y posibilidades de aplicación casi ilimitadas.

La Gastronorm ha simplificado fundamentalmente el uso y la sustitución de recipientes en la restauración, las cocinas comerciales y las empresas de procesamiento de alimentos. Desde el almacenamiento y el uso en la cocina hasta el transporte y la presentación de los alimentos, la Gastronorm ofrece un sistema de tamaños coherente y compatible que se adapta a todos los requisitos.

El sistema se basa en el contenedor GN 1/1 con unas dimensiones exteriores de 530 x 325 mm. Todas las demás dimensiones se derivan lógicamente de ésta y pueden combinarse perfectamente entre sí. Los contenedores Gastronorm están disponibles en diferentes profundidades, normalmente de 20 mm a 200 mm.

Los contenedores GN están disponibles en diversos materiales, como acero inoxidable, aluminio, vidrio, porcelana o plástico. Los contenedores de acero inoxidable son especialmente populares porque son muy robustos y duraderos. Sin embargo, los contenedores de plástico fabricados con policarbonato también son prácticamente indestructibles y fáciles de limpiar.

Existen versiones adecuadas para diferentes ámbitos de aplicación, que pueden adaptarse perfectamente a los requisitos respectivos con los accesorios apropiados, como tapas, estantes o barras.

El modelo básico de eficacia probada para prácticamente cualquier aplicación, desde el almacenamiento hasta la presentación y el servicio de alimentos.

Las asas del manillar garantizan una manipulación óptima: facilitan el transporte de contenedores pesados o de dos contenedores al mismo tiempo. Las asas también facilitan la transferencia, la carga y la extracción de contenedores.

Los recipientes GN con perforaciones son perfectos para cocinar, escaldar, cocer al vapor y hervir ahorrando energía. La perforación acorta los tiempos de cocción y enfriamiento y ayuda a escurrir y escurrir fácilmente los alimentos.

Los contenedores GN transparentes de policarbonato son especialmente adecuados para almacenar y transportar alimentos fríos. Se caracterizan por su bajo peso y su gran estabilidad.

Las bandejas GN de acero inoxidable son adecuadas para una presentación apetitosa y atractiva de los alimentos. Las bandejas GN especialmente recocidas están disponibles para su uso en hornos mixtos y se caracterizan por su especial estabilidad y resistencia a la temperatura.

Las bandejas GN esmaltadas en granito con superficie negra se caracterizan por una muy buena transferencia de calor y también son ideales para el horno mixto. La superficie especial garantiza un dorado óptimo por arriba y por abajo.

Para una presentación especialmente atractiva de los alimentos, B.PRO ofrece elegantes recipientes Gastronorm negros con acabado esmaltado satinado. Insensibles e higiénicos, convierten la comida en un delicioso reclamo.

Las distintas variantes de contenedores GN cubren prácticamente todos los ámbitos de aplicación. Los accesorios en formato GN son el complemento perfecto.

Las tapas GN de acero inoxidable están disponibles en muchas variantes con o sin asa empotrada, con bisagra o con hueco para cuchara. Una innovación de B.PRO es la tapa de cierre con junta de silicona. Cierra los recipientes de forma especialmente segura, incluso si tienen que sortear curvas durante el transporte.

Los insertos de cocción en formato GN simplemente se enganchan en el recipiente GN correspondiente: para cocinar, escaldar, cocer al vapor y hervir, para escurrir y escurrir.

Las rejillas GN se utilizan para almacenar y transportar cuencos, platos, tazas y fuentes de acuerdo con las normas de restauración. También están disponibles con un revestimiento antideslizante Rilsan. Las rejillas GN de acero inoxidable son resistentes a temperaturas de hasta +280 °C y aptas para asar a la parrilla.

En el sistema GN sólo están normalizadas las dimensiones exteriores de los contenedores. Esto significa que los radios interiores y las dimensiones internas pueden variar de un fabricante a otro. Por lo tanto, tiene sentido decidirse por un único proveedor.

A primera vista, el precio desempeña sin duda un papel importante. Pero, como ya sabían nuestras abuelas: comprar barato también puede salir caro. Es decir, si se escatima en calidad. Y, como todos sabemos, la calidad está en los detalles. Especialmente cuando se trata de recipientes GN de acero inoxidable, hay muchos proveedores baratos en el mercado. Por lo tanto, debe prestar especial atención a estas características de calidad:

Calidad de fabricación

Un contenedor de alta calidad también tiene un acabado de alta calidad. Los bordes sin rebabas, el procesamiento preciso de las esquinas y un hombro de apilado limpio son características de calidad en este caso. Los proveedores de bajo coste se ahorran los pasos de trabajo adicionales que requieren unos bordes sin rebabas y un procesamiento limpio. El resultado: bordes afilados que pueden provocar lesiones graves y recipientes GN que se deforman rápidamente con el duro uso diario en la cocina.

Calidad del acero inoxidable

¿Qué aleación se utiliza? Porque no todo el acero es igual. Los recipientes deben ser de acero inoxidable al cromo-níquel de alta calidad (CNS 18/10, nº de material 1.4301). Esta aleación es extremadamente resistente a la corrosión e incluso tiene «poderes autocurativos».

El sistema Gastronorm se ha impuesto en todo el mundo por una buena razón. Ofrece toda una serie de ventajas prácticas en los flujos de trabajo de la industria alimentaria: desde la uniformidad dentro del sistema hasta la intercambiabilidad de envases, desde la entrada de mercancías, el transporte y el almacenamiento hasta la apetitosa presentación y servicio de los alimentos. Facilita el trabajo en su propia empresa y la cooperación con otras: sencillamente brillante.

B.PRO es el fabricante con más experiencia en la producción de alta calidad de contenedores GN en Alemania. El sistema Gastronorm de B.PRO comprende más de 200 recipientes, tapas, bandejas e insertos de cocción de acero inoxidable o policarbonato en todos los tamaños y profundidades estándar. Todos los modelos de B.PRO están disponibles inmediatamente en stock y a partir de 1 pieza: calidad integral «made in Germany» en la que puede confiar desde hace casi 60 años.