Para procesos fluidos que generen ventas

¿Qué componentes son particularmente fáciles de precocinar o asar previamente? Cuanto menos tenga que preocuparse por los desperdicios, cortar verduras y cocinar salsas y pastas en la estación de cocción delantera, más tiempo tendrá para un contacto importante con el huésped. Los recipientes para el transporte de alimentos de plástico o acero inoxidable, que se pueden llevar directamente a la estación o dejar en la parte trasera, ofrecen un soporte perfecto para el almacenamiento y transporte temporal.

Lo mejor es hacer una prueba: ¿Cómo será el flujo de trabajo cuando cocine delante de invitados? Con una disposición bien pensada de los accesorios necesarios -como recipientes gastronorm, molinillos de sal y pimienta o aceiteras- podrá actuar con confianza en todo momento.

Coloque siempre los accesorios en el mismo lugar: un lugar fijo para cortadores, cuchillos y tenazas, etc. no sólo ahorra tiempo, sino que también aporta profesionalidad en el manejo. El multielemento de B.PRO, por ejemplo, es ideal para la presentación y la preparación: todo lo importante está a mano, desde los utensilios de cocina hasta los ingredientes.

Preste atención a la disposición cromática de los componentes visibles. Los alimentos coloridos y contrastados, como los tomates, la albahaca, las zanahorias o el brócoli, son adecuados para colocarlos eficazmente en el campo visual del cliente.

Proporcione contrastes y alterne los colores para crear tensión visual y atención.

Pruebe deliberadamente lo que cocina: no hay que subestimar la importancia de probar delante de sus invitados. Al sonreír, está indicando que está satisfecho con el resultado y que la comida está cocinada a la perfección. Siempre debe haber suficientes cucharas a mano para sazonar. Comuníquese y, para variar, deje que los invitados prueben la comida.

Preste constante atención a la limpieza: su estación de cocción no sólo debe estar limpia cuando empiece a trabajar. Ya sean restos de comida o salpicaduras de salsa: tener acceso directo al papel/toalla de cocina le ayudará a realizar una limpieza intermedia rápida mientras trabaja. Sólo una zona de cocción frontal atractivamente limpia transmite la frescura y la higiene que el huésped desea. En B.PRO COOK también encontrará muchos accesorios útiles para un flujo de trabajo limpio.

Elimine siempre inmediatamente los restos de comida. Cualquier persona que trabaje con alimentos debe asegurarse de que se eliminan de forma limpia e inmediata. Importante: coloca la papelera cerca de ti, pero siempre fuera de la vista de tus invitados. ¿Quién quiere que las sobras llamen su atención antes incluso de haber comido?

Muestre lo que tiene que ofrecer: las decoraciones cambiantes llaman la atención y despiertan la curiosidad. Hay un montón de ocasiones y temas que se pueden plasmar de maravilla. Ya sea la temporada actual, un gran acontecimiento deportivo, la semana de Asia o simplemente «¡Feliz Pascua!». - Con un poco de creatividad, puede atraer la atención y el apetito de sus clientes.

Piense en cómo puede ampliar rápidamente su radio de acción y su superficie de trabajo en caso necesario. Proporcionando ayudantes prácticos o utilizando el espacio trasero de su puesto. Es fundamental que el cocinero pueda trabajar bien y de forma atractiva. Una solución práctica en este caso es, por ejemplo, un carro de servicio con paneles y una superficie de trabajo integrada es una solución práctica.