Toto praktické kuchyňské náčiní je obvykle vyrobeno z nerezové oceli nebo plastu. Který materiál je vhodnější, záleží na typu skladovaných nebo přepravovaných potravin, požadované teplotní odolnosti nebo požadavcích na hmotnost.

Nerezové nádoby jsou obzvláště robustní a odolné, takže jejich vyšší pořizovací cena se časem vyplatí. Díky svému kvalitnímu vzhledu jsou ideální i pro použití mimo kuchyň, například pro prezentaci potravin.

Další výhody:

Co je třeba zvážit:

Plastové nádoby z gastronádoby jsou naproti tomu opravdu lehké. To zlepšuje manipulaci, například při zásobování velkých akcí. Průhledné provedení umožňuje dobře vidět obsah i v zavřeném stavu.

Další výhody:

Co je třeba zvážit:

Úžasná rozmanitost kontejnerů GN nekončí u různých velikostí a materiálů. Kromě standardní verze existují také čtyři základní varianty:

Usnadňují vyjímání a přenášení těžkého nebo horkého obsahu, a dokonce umožňují přenášet dvě nádoby najednou, aniž by se převrátily.

Perforace v nádobách Gastronorm zajišťuje mimo jiné kratší dobu vaření v konvektomatu a rychlejší chlazení po použití.

Perforované nádoby Gastronorm jsou také praktickým pomocníkem při odkapávání potravin.

V závislosti na hloubce jsou k dispozici s perforací dna nebo s perforací dna plus perforací bočních stěn.

Používají se, když je třeba jídlo atraktivně prezentovat, například na varné stanici nebo v bufetu.

Zvláště robustní, speciálně žíhané provedení je ideální také pro použití v konvektomatech.

Chcete, aby při pečení a zapékání bylo vše pěkně křupavé? Pak jsou žulou smaltované GN plechy s černým povrchem ideální volbou.

Jsou skutečnou klasikou v kuchyni, protože zabraňují vysychání potravin v důsledku přístupu vzduchu a jejich kažení v důsledku vlhkosti. Díky zapuštěné rukojeti s madlem lze víka zvedat a opět zavírat bez rizika popálení nebo zranění.

Speciální tvary s prohlubní pro lžíci nebo pantem jsou vhodné například pro servírování potravin, zatímco obzvláště plochá víka bez zapuštěné rukojeti jsou ideální pro Cook & Chill.

V neposlední řadě jsou k dispozici také víka s těsněním. Ta jsou požehnáním pro poskytovatele cateringových služeb, kteří je mohou snadno použít k přepravě polévek nebo omáček na místo konání akce.

Mohli byste je nazvat malými sourozenci děrovaných kontejnerů GN: Vložky na vaření mají také otvory, ale jsou o něco menší než nádoby Gastronorm, takže se do nich snadno vkládají. Z běžné nádoby se tak stane praktický kuchyňský nástroj pro vaření a blanšírování zeleniny v konvektomatu nebo pro odkapávání potravin.

V závěru tohoto dílu se podíváme na příslušenství pro nádoby Gastronorm - někdy nenápadné doplňky, které jsou o to užitečnější v každodenním životě profesionální kuchyně.