Výdej jídel

Výdej jídel lze provádět různými způsoby. Například prostřednictvím výdejní linky s bufetovým charakterem, jako čistě samoobslužný nebo jednostranný výdej s obsluhou, se systémem podnosů, čerstvě připraveného přímo z varné stanice nebo pomocí mobilního servírovacího vozíku. Rozhodnutí o správném systému je zásadní a mělo by vycházet z požadavků a prostorových podmínek. Profesionální plánování vyžaduje odborné znalosti a know-how.

Se systémem pro výdej jídel BASIC LINE ve verzích Smart, Emotion, Design a Kids lze plánovat všestranné koncepty výdeje.

Jednoduchý princip: dokonalá prezentace jídla pro každou chuť a každý rozpočet. Varianty vybavení Smart, Emotion, Design a Kids, jejich jasný vzhled, modulární konstrukce a vylepšená funkčnost nabízejí naprostou svobodu – pro každý účel, pro každé prostředí a pro každý investiční rozpočet.

Výhody plánování s BASIC LINE:

Vaření před hosty má dlouhou tradici a opět se vrací do módy. Teppanyaki, food truck nebo snídaňová omeleta čerstvě připravená přímo před vašima očima v hotelu – pokrmy připravované naživo před zraky hostů se těší velké oblibě.

Front Cooking je transparentní, pokud jde o ingredience a přípravu. Speciální požadavky a nesnášenlivosti hostů lze snadno vyřešit – interakce s hostem je jednou ze silných stránek vaření s B.PRO COOK.

Silné stránky varných stanic COOK:

Všude tam, kde je nutná mobilita, se používají výdejní vozíky. Například při cateringu se vozíky používají, když je třeba udržovat teplotu jídel během výdeje.

V domově pro seniory je výdejní vozík skutečnou hvězdou. Výdejní vozíky jsou ideálním řešením pro mobilní výdej jídla v pokojích pro seniory, pro pobytové skupiny nebo pro místnosti využívané k různým účelům. Naložené v kuchyni je lze odvézt do jídelny a udržovat v nich jídlo při správné teplotě. To znamená, že lze realizovat i individuální stravování.

Procesy pro úspěšný catering musí být efektivní v zázemí i v okolí místa výdeje jídel. To zahrnuje všechny pracovní kroky a potřebné vybavení, od přípravy, přes dočasné skladování a výdej až po manipulaci s vráceným vybavením v kuchyňských umývárnách.

Pro dočasné skladování a přepravu jídel jsou vhodné přepravky na jídlo s aktivním chlazením nebo ohřevem. Slouží také jako zásobník pro doplňování během výdeje. Zaručují kvalitu potravin tím, že zajišťují teplotní bezpečnost a hygienu.

Zásobníky na talíře, vozíky na podnosy a příbory a mnoho dalších pomůcek doplňují proces výdeje jídel. Periferní výrobky plní malé i velké úkoly podél výdejní linky.

Vracení podnosů, příborů a talířů optimalizuje mobilní odklízecí stanice od společnosti B.PRO. Ta shromažďuje veškeré vrácené vybavení včetně odpadu a podle potřeby je spolu s nákladem přepravena do kuchyňské umývárny.