El retorno de la vajilla es un trabajo en equipo
El retorno, es decir, la recogida y devolución a la zona de lavado de la vajilla, es un paso de la logística alimentaria que consume muchos recursos. Requiere tiempo y personal, dos cosas que suelen escasear en la alimentación colectiva. Por eso es tan importante organizar este proceso de una manera más eficaz. Muchos de los responsables ya cuentan con el apoyo de los invitados, y de un equipamiento potente, como el del Grupo B.PRO.
Las ventajas son eficacia, ahorro de gastos y mucho más
Hay muchas formas de implicar en el proceso de retorno a los participantes en el catering. Ya a la hora de planificar el servicio y la distribución de alimentos, deben tenerse en cuenta los procesos y los trayectos; en este sentido, los profesionales de B.PRO están encantados de ayudar, para lo cual contarán con la colaboración de minoristas especializados y despachos de planificación.
No obstante, el núcleo del proceso de recogida y devolución son los productos y módulos. Están diseñados para facilitar al máximo la clasificación previa de cubiertos, vajilla, bandejas y otros objetos a los comensales.
- De este modo se compensan las carencias de personal o se puede emplear a los trabajadores de forma más eficaz en otros lugares, lo que a menudo reduce significativamente los costes operativos.
- Además, un retorno estructurado acelera el proceso de limpieza y optimiza el flujo de trabajo en la cocina.
- Adiós al desorden: las opciones de retorno directo minimizan la acumulación de vajilla usada en la zona de los comensales, lo que mejora la higiene y el orden.
- Y por último, pero no por ello menos importante, el espacio disponible puede aprovecharse al máximo utilizando muebles de retorno especialmente desarrollados.
Pero no solo los operadores se benefician de la ayuda de los comensales. Los propios comensales también disfrutan de numerosas ventajas:
- gracias a unas opciones de retorno claramente estructuradas, los participantes en el catering pueden devolver su vajilla rápidamente. Se reducen los tiempos de espera.
- La zona de los comensales vuelve a estar ordenada después de comer. Y así, se incrementa el bienestar.
- El equipamiento de retorno puede integrarse no solo funcionalmente, sino también visualmente en el concepto del local, para crear un ambiente casi como el de un restaurante.
- La participación activa en el proceso de retorno puede reforzar el sentido de comunidad y la responsabilidad personal, un factor importante en guarderías y colegios, por ejemplo.
- Los sistemas de retorno, de diseño ergonómico, permiten un manejo sencillo, lo que aumenta la comodidad, incluso para los comensales más pequeños
Equipamiento para sistemas de retorno de vajilla
El Grupo B.PRO ofrece una amplia gama de productos que hacen que el retorno de la vajilla sea eficiente e higiénico.
Las estaciones de recogida móviles son una pieza central de estas soluciones. Permiten clasificar la vajilla, la cubertería y las bandejas, y colocarlas directamente en la zona de los comensales antes de transportarlas rápida y fácilmente a la zona de lavado de la vajilla. Las estaciones también se caracterizan por sus diversas opciones: bastidores de enganche para la colocación lateral de recipientes GN para cubiertos o como recipientes colectores, estantes para colocar bandejas, una bandeja recogegotas para colocar vasos y tazas, así como una protección visual que también puede utilizarse para la identificación de residuos, papel, vidrio y cubiertos.
También hay disponibles carros de servicio o carros de recogida, que pueden ampliarse con numerosos accesorios. Esto también es válido para los carros de recogida de bandejas, que están disponibles tanto para bandejas Euronorm, como para bandejas Gastronorm y de comedor en una amplia gama de modelos. Si la vajilla y la cubertería se recogen en cajas norma europea, nuestros carros de transporte están listos para un trayecto seguro de un punto a otro.
Quien tenga que lidiar con un gran número de vasos, debería plantearse servir las bebidas en botellas. Y así no solo costará menos su limpieza, sino que, gracias a nuestro carro de transporte de cajas de bebidas, los comensales también pueden clasificar las botellas por su cuenta.
Numerosos productos de B.PRO, como por ejemplo los carros de recogida de bandejas o los carros de servicio, pueden personalizarse visual y funcionalmente para adaptarse al ambiente existente. Con revestimientos y decoraciones diversas, se integran perfectamente en el entorno. Una altura de distribución más baja ayuda a que incluso los pequeños gourmets desarrollen su autonomía y responsabilidad personal.
Conclusión
Implicar a los comensales en el proceso de retorno de la vajilla conlleva numerosas ventajas para todos los implicados. Con las sofisticadas soluciones del Grupo B.PRO, los operadores pueden organizar sus procesos de forma más eficiente y ahorrar valiosos recursos, mientras que los comensales contribuyen activamente a la limpieza y la higiene: una situación beneficiosa para todos.
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