Inteligencia artificial en la cocina profesional - PARTE 2

Las averías de los equipos no sólo son molestas, sino también un grave factor económico. Los retos son grandes: por un lado, los equipos serán cada vez más complejos en el futuro y, al mismo tiempo, es probable que aumente la falta de personal especializado para mantenerlos o repararlos. En este sentido, la inteligencia artificial puede ser de gran ayuda. Tiene el potencial de predecir fallos inminentes y, por ejemplo, pedir piezas de desgaste en caso necesario. En el futuro, las soluciones rápidas y eficaces para resolver problemas in situ también formarán parte del repertorio estándar de la IA en las cocinas profesionales.

Proporcionar a los empleados formación suficiente y desplegarlos eficazmente es todo un arte en un sector plagado de escasez de personal y mano de obra cualificada. Herramientas como planerio, Zira o qPlaner ayudan a realizar un seguimiento preciso de los datos del personal, organizar las listas de turnos de forma más eficaz en cuestión de segundos -también con la participación de los propios empleados-, comunicarse con el equipo o incluso crear puntos de referencia en términos de productividad. Esto no sólo externaliza el trabajo administrativo a la IA, sino que también tiene en cuenta factores como la eficiencia de costes, la optimización de la demanda y los horarios de trabajo flexibles.

La IA también puede utilizarse para formar a los empleados. Ayuda a personalizar y acelerar el proceso de incorporación e imparte conocimientos necesarios en el área pertinente durante la relación laboral. Cody, por ejemplo, trabaja con un asistente inteligente de IA similar a ChatGPT. Se puede entrenar específicamente para su propia empresa. Con Zaavy se pueden diseñar procesos de preingreso y onboarding o crear y gestionar programas de formación interna.

Los consumidores son cada vez más exigentes. Los que están acostumbrados a experiencias de compra personalizadas también esperarán lo mismo en el sector de la restauración. En el futuro, será cada vez más importante personalizar a la perfección la comida que se ofrece a los clientes. Hace tiempo que existen sistemas de pedidos en línea como UEAT, que se basa en recomendaciones basadas en inteligencia artificial y crea pedidos personalizados. En el restaurante CaliExpress de California, totalmente automatizado, los robots preparan hamburguesas y patatas fritas. Gracias a la IA y al reconocimiento facial, los deseos de los clientes que vuelven se leen literalmente en sus ojos. A continuación, herramientas como Mara.ai responden a las reseñas.

Las posibilidades de utilizar la inteligencia artificial en el marketing de cocinas profesionales son casi ilimitadas. Los gestores de redes sociales no solo pueden inspirarse en ChatGPT, sino que también pueden redactar el post completo. Los textos de páginas web, folletos o flyers se crean rápidamente. Si desea generar imágenes de alimentos en cuestión de segundos, Midjourney puede ayudarle, mientras ChatGPT se encarga de la descripción del menú correspondiente.

En el sector de las cocinas profesionales, el ansia de novedades nunca estará satisfecha. Por eso es tan importante mantenerse al día, realizar estudios de mercado y desarrollar productos que atraigan al grupo objetivo. La herramienta israelí Tastewise, por ejemplo, utiliza el aprendizaje automático para identificar tendencias en el sector de la restauración, basándose en miles de millones de datos de menús, reseñas, recetas y redes sociales, entre otras cosas. Estas aplicaciones ofrecen información sobre los ingredientes más populares, los hábitos alimentarios o las técnicas culinarias preferidas. Si luego necesitas inspiración para crear platos específicos, puedes utilizar IA como ChatGPT para planificar el menú teniendo en cuenta determinados aspectos o probar nuevas recetas, por ejemplo, utilizando sólo ingredientes de temporada.

La inteligencia artificial se ha convertido en una fuerza motriz en las cocinas profesionales. Ahorra recursos valiosos y libera a los empleados, que pueden dedicarse más eficazmente a otras tareas. También personaliza la experiencia de los clientes de una forma única. En la planificación y formación de los empleados, las herramientas de IA ofrecen soluciones eficaces que aumentan la productividad. La IA también desempeña un papel crucial en el marketing personalizado y los estudios de mercado para mejorar y adaptar continuamente la oferta de la cocina profesional.

La conclusión es clara: quienes hagan un uso inteligente de la inteligencia artificial en su campo obtendrán una ventaja imbatible sobre sus competidores del sector.