Por supuesto, la comida preparada con pasión también debe ser apetitosa para huéspedes y pacientes. Especialmente en la restauración colectiva de hospitales, residencias de ancianos o escuelas y guarderías, el reto es garantizar este nivel de calidad a largo plazo. Para lograrlo, hay que tener en cuenta varios factores. Mantener las temperaturas de refrigeración requeridas supone el mayor reto en el proceso de producción y distribución.

La temperatura óptima en el proceso de distribución es crucial para la perfecta calidad y frescura de los alimentos. La rapidez, un proceso de transporte y porcionado fluido y el uso de tecnología innovadora garantizan un flujo de trabajo sin interrupciones.

Desde hace muchos años, B.PRO ofrece una innovadora tecnología de refrigeración para enfriar y mantener fríos los alimentos y la vajilla, antes, durante y después del porcionado. Esto garantiza platos frescos y de máxima calidad que conservan sus sabores y vitaminas.

Los sofisticados sistemas de refrigeración de B.PRO Catering Solutions garantizan un flujo de trabajo eficaz y eficiente, al tiempo que mantienen las temperaturas exigidas por el sistema APPCC. Todos los productos B.PRO están perfectamente armonizados y forman un flujo de proceso óptimo con una cadena de frío continua.

Los dispensadores y carros de servicio refrigerados por convección B.PRO crean la temperatura adecuada para los alimentos en zonas no refrigeradas. Gracias a la refrigeración por convección, que puede regularse al grado exacto, los alimentos permanecen dentro del intervalo de temperatura conforme al sistema APPCC hasta que se distribuyen en la cinta transportadora.

Los artículos de vajilla pueden almacenarse en los prácticos dispensadores hasta poco antes de ser utilizados en la cámara frigorífica. La vajilla preenfriada ayuda a mantener las temperaturas requeridas de los alimentos incluso durante el porcionado. La cinta de distribución de alimentos refrigerada por convección de B.PRO funciona con una cortina de aire refrigerado que mantiene los alimentos de la cinta a la temperatura ideal incluso durante el porcionado, garantizando así el cumplimiento constante de las directrices de APPCC.

Las estaciones frigoríficas B.PRO KS-UK RWR 3-A, KS-UK RWR-VP 163 para carros de estanterías y dispensadores universales, así como las estaciones frigoríficas centrales ZKS-UK 1, 2 y 3 son perfectas para grandes cantidades de alimentos y vajilla. La temperatura de refrigeración puede regularse con exactitud en todos los aparatos. Están equipados con refrigeración por convección integrada para enfriar y mantener el frío. De este modo se garantizan temperaturas conformes al sistema HACCP para alimentos y vajilla, incluso sin cámara frigorífica. Las dos estaciones frigoríficas KS-UK RWR 3-A y KS-UK RWR-VP disponen de prácticos dispositivos de ayuda a la entrada que permiten introducir y extraer el carro de la estantería de forma segura. Todas las estaciones de refrigeración pueden funcionar con muchos refrigerantes habituales o con salmuera refrigerante. En función de los requisitos y el equipamiento de la zona de trabajo, también es posible conectar las estaciones de refrigeración al sistema de refrigeración central.

La estación de refrigeración KS-UK RWR 3-A presenta una serie de características nuevas e innovadoras. La estación de refrigeración de B.PRO está equipada con ruedas y, por tanto, es móvil. De este modo, pueden utilizarse de forma flexible en zonas de refrigeración y las zonas de refrigeración pueden personalizarse. Los aparatos también disponen de acoplamientos rápidos que permiten instalarlos fácilmente en sistemas de refrigeración externos. Un mecanismo de nuevo desarrollo garantiza que una puerta abierta se guarde simplemente en una caja lateral acoplada y ya no bloquee el paso de trabajo.