"Estamos revolucionando la distribución de alimentos en la cocina profesional"

"Tenemos que avanzar más rápido que el cambio mediante una gestión proactiva del cambio y tomar ahora decisiones que serán relevantes en los próximos años", afirma Egon Kofler, Director General de la empresa con sede en Baden desde octubre de 2020. Las asociaciones sólidas, un enfoque de consultoría holístico y nuevos productos y servicios impulsados por la tecnología son factores clave en este sentido. "Revolucionaremos la distribución de alimentos - y así jugaremos un papel decisivo en la configuración del futuro de las cocinas profesionales".

Un componente importante es el tema de la automatización. "Se trata de que la tecnología se haga cargo de tareas físicamente exigentes y repetitivas en la restauración colectiva", explica Egon Kofler. "Esto significa que se necesita menos personal, se releva al existente y el hombre y la máquina trabajan mano a mano".

Con máquinas clasificadoras y empaquetadoras de cubiertos, componentes modulares desde la cinta transportadora de alimentos hasta el rascador de bandejas, así como tecnología de almacenamiento intermedio y transporte para una cadena de procesos ininterrumpida en la tecnología de cocinas, B.PRO y su filial BRIMATO disponen ya de una amplia gama de productos de automatización. Un punto de partida ideal para futuras innovaciones, como subraya Egon Kofler: "El área se seguirá ampliando y adaptando individualmente a las necesidades de los clientes. El objetivo es automatizar por completo la distribución alimentaria".

"La digitalización garantiza procesos más sencillos y transparentes", afirma el Director General, nombrando una ventaja clave del segundo pilar estratégico. "Por ejemplo, se pueden garantizar las normas de higiene y cumplir plenamente las obligaciones de verificación gracias a la documentación HACCP digital. Por último, pero no por ello menos importante, la evaluación de los datos sirve de base para optimizar los procesos en la cocina del comedor." El carro de transporte de alimentos B.PROTHERM E, que permite una amplia gestión digital de la higiene, la temperatura y los procesos junto con la herramienta de software QM-Spot, muestra cómo puede ser esto en la práctica.

Las exigencias a una cocina profesional son cada vez más complejas, y B.PRO también está redefiniendo su papel: "Se trata de adoptar una visión holística de los requisitos", subraya Egon Kofler. La atención ya no se centra en el producto individual. "Lo ideal es que los clientes quieran soluciones para procesos completos de servicio y distribución de alimentos". Para aplicar esta estrategia de la mejor manera posible, seguiremos desarrollando nuestra cartera de servicios y productos de forma continua y coherente, además de cooperar cada vez más con otras empresas cuya oferta complementa perfectamente la nuestra."

Un ejemplo perfecto de este enfoque es la cooperación entre B.PRO y temp-rite de Bremen: Ambas empresas han lanzado conjuntamente el sistema de servicio todo en uno JUNIOR-SERVE para guarderías y escuelas. De este modo, ya se da respuesta a los acuciantes problemas de catering a los que se enfrentarán muchos proveedores con el derecho legal a la atención durante todo el día en las escuelas primarias a partir de 2026.

Digitalización y optimización de la cartera de productos: con esta clara estrategia de futuro, B.PRO afina su perfil a largo plazo, muy cerca de las necesidades de las cocinas profesionales. "Queremos posicionarnos como un socio fiable a lo largo de todo el viaje del cliente, proporcionando a los clientes un apoyo continuo más allá de la posventa y el servicio", afirma el CEO Egon Kofler.