Stravování v nemocnicích - automatizace do budoucnosti

„Oddělení 3.5 Stravovací a eventové služby“ ve frankfurtské univerzitní nemocnici denně zásobuje až 2 300 účastníků stravování. Přibližně 1 200 z nich jsou pacienti, zatímco 700 až 1 000 porcí se podává zaměstnancům. Kromě toho jsou zásobována i externí pracoviště, jako jsou denní stacionáře a psychiatrická oddělení, a součástí portfolia je i catering na akce.

„Našim hostům poskytujeme plnohodnotnou stravu, abychom příznivě ovlivnili jejich zdraví a pohodu,“ zdůrazňuje Marina Beckerová, vedoucí oddělení. Zodpovědný úkol, který funguje pouze s dokonale sehraným týmem. Paní Beckerová má k dispozici celkem 98 zaměstnanců na plný úvazek. Cennou manažerskou podporu jí poskytují Markus Conze (vedoucí oddělení stravování pacientů) a Uljana Hoyer (vedoucí oddělení stravování zaměstnanců a hostů).

Jídelníček je pestrý: denně si můžete vybrat z plnohodnotných jídel, vegetariánských jídel a lehkých pokrmů. Jídla připravují čtyři kuchaři metodou „cook & chill“ s třídenní přípravou, o organizaci se stará pět dietologů. Marina Beckerová ví: „Bez automatizovaných procesů by takové pracovní vytížení nebylo možné.“

Aby bylo možné odlehčit stávajícímu personálu a splnit požadavky na efektivní a maximálně hygienickou distribuci potravin navzdory zvýšeným nákladům a nedostatku zaměstnanců v celém odvětví, sází oddělení „Catering and Event Service“ na řešení skupiny B.PRO na dvou klíčových místech, která instalovala dceřiná společnost BRIMATO Catering Automation Technology. Společnost B.PRO se zaměřuje na automatizaci na distribučním pásu, Společnost BRIMATO se specializuje na automatizaci procesů v kuchyňských linkách.

„Automatizace má smysl mimo jiné tehdy, když se provádějí stále stejné úkony, když těžká fyzická práce zatěžuje zaměstnance nebo když je k dispozici málo pracovníků,“ vysvětluje Simon Böckenholt. Jako vedoucí prodeje ve společnosti Společnost BRIMATO ví, že argumenty ve prospěch automatizace mohou být různé. „V závislosti na okolnostech na pracovišti můžeme čelit nedostatku zaměstnanců, odlehčit stávajícím zaměstnancům, zajistit lepší pracovní atmosféru, optimalizovat hygienu, pracovat ziskověji a stabilizovat procesy.“

Některé z těchto argumentů přesvědčily i univerzitní nemocnici ve Frankfurtu. K automatizaci dílčích procesů v oblasti poskytování péče v současné době využívá dvě řešení od skupiny B.PRO: systém ASV-1 pro automatizaci stravování a systém pro automatizaci stravovacích služeb. Balicí stroj na příbory BVA-800.

Hned vedle pak systém balení příborů BVA-800 spolehlivě odvede svou práci. Zaměstnanec ručně vkládá očištěné příbory do stroje. Ubrousek je automaticky součástí každé sady příborů ve Frankfurtu. Balení je v papírových sáčcích, které jsou po celém obvodu bezpečně uzavřeny, což zajišťuje hygienu až po osobu přijímající jídlo. Výkon je až 800 sad příborů za hodinu. „BVA-800 pro nás odvádí velmi cennou práci tím, že šetří několik kroků a tím i čas,“ zdůrazňuje Marina Becker. "Přispívá také k lepší hygieně, což je samozřejmě extrémně důležitý aspekt v pečovatelském stravování."

Kvůli těmto výhodám si Becker také pohrává s tím, že proces manipulace s příbory doplní o automatický systém třídění příborů. Kromě třídicích systémů CSS-3500 a CSS-8500 si můžete vybrat také z CSS-Compact. Stroj vytřídí až čtyři různé druhy příborů za hodinu, celkem 3500 kusů. Sází na rozpoznání chytrého fotoaparátu pomocí umělé inteligence.