Pekařská kultura se setkává s gastronomickým zážitkem

Walter Köhler utváří budoucnost s novými obchody „Laib & Leben“ ... a společnost COOK se na tom podílí mnoha způsoby.

Již z našeho prvního rozhovoru je jasné, že tento muž je vášnivým tvůrcem trendů. Není proto divu, že Walter Köhler učinil vaření před hosty nedílnou součástí svého nového konceptu značky, když v roce 2010 otevřel první pobočku „Laib & Leben“.

„V Laib & Leben jsme si troufli spojit tradiční řemeslo s moderními gastronomickými zážitky. Chléb a pečivo jako kultura, zasazené do trendy lokality v centru komerční budovy v City Parku v Karlsruhe - to byl v té době skutečně jedinečný koncept,“ říká Walter Köhler. Úspěch mu dává za pravdu: catering v jeho pobočkách „Laib & Leben“ nyní tvoří 50 % tržeb. A vývoj pokračuje...

Jakou přidanou hodnotu nabízí společnost COOK?

Walter Köhler zná možnosti a omezení předního vaření z každodenní zkušenosti. Jako první partner naší COOK Journey shrnuje výhody COOK I-flex pro svůj koncept.

1. zvětšení manévrovacího prostoru

„Laib & Leben“ je vždycky dobré překvapit, protože rádi zkoušíme nové věci. Díky systému COOK I-flex to go jsme v našem sortimentu velmi flexibilní - a zároveň nezávislí na konstrukčních požadavcích.

Dnes vaříme za pěkného počasí venku na naší pobočce, zítra budeme podávat oběd na dětské narozeninové oslavě v eventové pekárně a pozítří nám bude COOK I-flex to go pomáhat s cateringem. Mám spoustu nápadů, kde všude ho můžeme využít. Líbí se mi ta svoboda.

2. plus v individualitě

Přání zákazníků zohledňujeme již dnes, protože vše, co vaříme, je čerstvé. Díky systému COOK můžeme mnohem aktivněji nabízet alternativy např. pro alergiky, vegetariány nebo lidi, kteří dodržují náboženská pravidla. Tato indukční technologie vaření je totiž mimořádně všestranná.

Dokonce i mise en place lze díky odpovídajícímu příslušenství dokonale zorganizovat: Přístup k různým ingrediencím mám i v tom nejmenším prostoru a přímo před očima našich hostů. Lze je skladovat odděleně a připravovat v různých varných nástavcích. Přehlednost a individualita, kterou naši zákazníci více než ocení.

3. nabízejí rozmanitost

Nabízíme mnohem víc než jen rychlou kávu s sebou a croissant na cestu. Naši zákazníci se u nás mohou zdržet a cítit se jako doma. Například snídani oslavujeme všemi možnými triky a vycházíme vstříc spíše hladu našich zákazníků než době jídla.

Díky systému COOK I-flex můžeme během dne flexibilně přepínat mezi jednotlivými pokrmy - připravujeme snídaňové omelety vedle obědových jídel a vaflí. To podporuje náš koncept, přináší ještě větší rozmanitost do jídelního lístku a zvyšuje loajalitu zákazníků.

4. jednoduše efektivně vařit

Technologie COOK I-flex se mi velmi líbí, protože indukci lze ovládat snadno a přesně. To usnadňuje práci našim zaměstnancům a také reguluje spotřebu energie.

Líbí se mi, že od společnosti B.PRO nedostávám jen výrobek, ale kompletní řešení. Školení, která Akademie nabízí, a inspirace pro rychlé a snadné mytí nádobí jsou tím nejlepším způsobem, jak zajistit, abychom skutečně využili všechny možnosti této stanice.

Profil

Již přibližně 220 let a šest generací je jméno Köhler symbolem kultury pečení. V roce 1979 se Walter a Manfred Köhlerovi stali šestou generací, která převzala podnik svých rodičů. Během uplynulých 40 let bratři vybudovali z tradičního podniku moderní pekárnu s 28 pobočkami.

„Köhlers Landbäckerei“ je zastoupena ve venkovském regionu mezi Heidelbergem a Karlsruhe celkem 21 pobočkami. Značka „Laib & Leben“ nyní spojuje tradiční řemeslo s moderními gastronomickými zážitky na 7 místech.

Doporučené příspěvky