Všestranný, digitální, udržitelný

Podle ekonomického průzkumu institutu ifo již v polovině roku 2024 přibližně 80 % firem nabízelo svým zaměstnancům modely home office. A jen velmi málo z nich plánuje tato nařízení v budoucnu opět omezit. Nelze proto již hovořit o krátkodobém trendu, jak se někteří domnívali během pandemie koronaviru a krátce po ní.

Zákazníci, kteří z kantýn odešli, se do nich vrátí pouze v případě, že dojde k zásadní změně nabídky. Musí prezentovat svou kulinářskou nabídku tak atraktivním způsobem, aby zaměstnanci chtěli vyměnit svůj pracovní stůl doma za stůl v prostorách zaměstnavatele.

Příklad společnosti Henkel AG ukazuje, jak toho lze dosáhnout. Společnost se sídlem v Düsseldorfu změnila celou koncepci stravování ve svém sídle a nyní nabízí jídlo se zážitkovým charakterem ve třech tematických restauracích: Kromě klasické „domácí kuchyně“ je zde také „Asia Market“.  Svým syrovým industriálním stylem přitahuje pozornost a nabízí vše od jednoduchých nudlí až po kvalitní kari v různých variantách. Italská restaurace zase láká na čerstvé těstoviny a pizzu a díky kombinaci středomořských barev a spoustě dřeva vyzařuje exkluzivní kouzlo. Přitom má každý výdej jídel ze tří tematických restaurací svůj vlastní design.

Stejně jako v moderních pracovních prostředích je i zde design interiéru otevřený a vytváří zajímavé možnosti pro formáty akcí. Námaha stála za to: „Jsme táborový oheň,“ říká Christian Poncin, vedoucí gastronomie, o nabídce stravování s charismatem.

Podniková gastronomie společnosti Deutsche Bahn prošla po pandemii koronaviru podobně zásadní změnou. Počet návštěvníků klesl zejména na začátku a na konci týdne, zatímco se zvýšila poptávka po regionální, zdravější bio kuchyni s vegetariánskými a veganskými jídly. Nabídka byla odpovídajícím způsobem upravena a díky digitalizaci je nyní pro zaměstnance DB transparentnější než kdykoli předtím: Speciální aplikace pro kasino poskytuje přehled o jídelníčku, alergenech nebo aktuální obsazenosti, a dokonce nabízí možnost hodnotit snědené pokrmy.

Služba Casino-2-Go oslovuje i cílové skupiny, které dávají přednost stravování ve společných prostorách, například na pracovišti. Nabídka zahrnuje výběr čerstvých jídel od veganských těstovin až po guláš, které lze snadno odnést v opakovaně použitelných nádobách a ohřát na požadovaném místě.

Studie poskytovatele prodejních automatů foodji ukazuje, jak dobře je každé euro investováno do optimalizace podnikového stravování. Provedl průzkum mezi více než 1 000 příslušníky generace Z, tedy těmi, kteří budou pro firmy v příštích letech nejdůležitější v soutěži o kvalifikovanou pracovní sílu. Výsledek: 63 % účastníků uvedlo, že nabídka stravování od zaměstnavatele je pro ně důležitým kritériem při výběru zaměstnání. Ale i mimo mladou cílovou skupinu hovoří čísla sama za sebe: Pouze 34 % respondentů uvedlo, že si oběd do kanceláře rádi připravují doma.

Firemní restaurace se staly důležitým faktorem podniku, který signalizuje ocenění zaměstnanců jako součást firemní kultury. Nabídka jídel sponzorovaná zaměstnavatelem zvyšuje nejen loajalitu zaměstnanců. Při společném jídle v příjemné atmosféře se také diskutuje o spontánních nápadech, které se případně později rozvíjejí u psacího stolu. Uvolněná atmosféra a prostor pro soukromé záležitosti také pomáhají sbližovat týmy. Tento efekt může být také cíleně podpořen uspořádáním místnosti. Například v kantýně „Elbe“ používá skupina Otto group komunitní stoly, dlouhé společné stoly, které podporují interakci a komunikaci.

Další hlavní argument: Společnosti se zdravou a udržitelnou podnikovou nabídkou travování zaznamenávají méně absencí a vyšší produktivitu, protože se zvyšuje fyzická i psychická výkonnost a spokojenost na pracovišti.

Nakonec zůstává otázkou, jak mohou provozovatelé stravovacích zařízení ve firmách udělat skok od zastaralého stravovacího zařízení k živému místu setkávání a inspirace.

B.PRO Catering Solutions nabízí širokou škálu praktických řešení pro kulinářské zážitky: