Kdo to zaplatí?

Náklady v gastronomii se nesmírně zvýšily. V důsledku toho se zvyšuje tlak na cateringové společnosti, majitele restaurací, provozovatele jídelen a všechny společnosti v odvětví stravování. A nyní? Co se s tím dá dělat, jaká opatření mohou pomoci?

Dva hlavní faktory ovlivňující náklady jsou rychle identifikovány. Finanční výdaje na energie a potraviny jsou položky řízení podniku, které mají v současné době reálný dopad na výdajovou stránku.

Například cena elektřiny v průmyslu v Německu je v současné době pětkrát vyšší než před rokem. Dne 2. srpna 2022 se megawatthodina elektřiny na lipské burze EEX obchodovala za 398,50 EUR. To je více než pětkrát více než před rokem, kdy cena činila 76,10 EUR.

S minimálními technickými opatřeními není problém snížit náklady na energii o dalších 10 %. Například použitím LED osvětlení a automatických osvětlovacích systémů. Sto jedenáctiwattových LED žárovek, které nahradí sto šedesátiwattových žárovek, může za 8 let dosáhnout úspory nákladů na energii ve výši více než 5 000 eur. Další náklady lze ušetřit pomocí časového řízení, soumrakových spínačů a detektorů pohybu/přítomnosti.

Snížení nákladů lze snadno dosáhnout i v případě vytápění. Dbejte například na správnou teplotu v místnosti. Každý stupeň nižší teploty v místnosti ušetří přibližně 6 % nákladů na vytápění. Náklady lze snížit také pravidelným čištěním a údržbou topného systému. Čištění silně znečištěného kotle může vést k úspoře energie až o 20 %.

Používání termostatických ventilů na radiátorech je z hlediska úspory energie základem všeho. Regulují průtok topné vody v závislosti na teplotě v místnosti. Izolované potrubí výrazně minimalizuje energetické ztráty. Dvacet metrů neizolovaného potrubí způsobí dodatečnou roční spotřebu přibližně 5 000 kilowatthodin.