Jaký otec, takový syn
Ralf Scherf, systémový konzultant pro systémy servírování potravin, pracuje pro společnost Blanc & Fischer Familienholding již více než 30 let. Od 1. ledna se v jeho stopách vydal syn Lennart, který je zodpovědný za automatizaci na distribučním pásu potravin. V tomto rozhovoru hovoří tato temperamentní dvojice o svém zaměstnavateli B.PRO, o automatizaci jako strategii pro budoucnost - a o svých slabých stránkách...
Když Ralf Scherf a jeho syn Lennart mluví o svém oblíbeném tématu, o řešeních v oblasti stravování, opravdu se rozjedou. A není divu. Ralf Scherf se specializuje na systémy pro servírování pokrmů - 63letý muž začal pracovat v oblasti prodeje v Oberderdingenu v roce 1991 a od té doby u firmy zůstal. Jeho syn Lennart vystudoval obor „Průmyslové inženýrství životního cyklu stravování“. Poté, co pracoval v oblasti projektové činnosti a prodeje pro dvě známé společnosti v oblasti kuchyní B2B, nastoupil 27letý mladík začátkem roku do společnosti B.PRO jako systémový konzultant.
Jak se stalo, že otec i syn nyní pracují ve společnosti B.PRO?
Ralf: O svém nástupnictví jsem mluvil s Bernd Rupprecht, vedoucím oddělení prodeje a rozvoje trhu v oblasti stravování ve společnosti B.PRO. V podstatě se mě zeptal, kdy skočím do jámy (smích). Ne, vážně: chtěl vědět, zda by můj syn měl zájem jít v mých stopách. Odpověděl jsem, že Lennart je velmi spokojený tam, kde je - ale možná by se dal přesvědčit.
Lennart: Pan Rupprecht mi řekl o vizi společnosti B.PRO v oblasti automatizace. A přestože jsem byl ve své bývalé firmě spokojený, znělo mi to tak zajímavě, že jsem okamžitě přešel. Protože z rozhovorů s koncovými zákazníky vím, jak je důležité automatizovat namáhavou, opakující se práci - také proto, abychom čelili nedostatku kvalifikované pracovní síly. Možnost podílet se na utváření tohoto aspektu pro mě znamená také další osobní rozvoj. Nyní se starám o naše zákazníky v regionu DACH. Je to práce, která mě opravdu baví!
Jaké hodnoty charakterizují společnost B.PRO jako zaměstnavatele?
Ralf: Na společnosti B.PRO si cením především důvěry, kterou ve mně vkládá, protože mohu pracovat velmi samostatně. A máme skvělý tým. Řekl bych, že za posledních 33 let bylo 96 procent práce v B.PRO dobrých. A ten zbytek vždycky někdo vyžehlil (smích).
Lennart: Když jste ve společnosti tak dlouho, musí vám to sedět! Pozitivní zkušenosti mého otce mě přiměly přejít k B.PRO. A tento dojem se potvrdil. Tým mě skvěle přivítal. Vedení stoprocentně podporuje téma automatizace, což je oblast, která je v celém oboru stále v plenkách. Na rozdíl od běžné obchodní činnosti zde mám svobodu dávat kreativní podněty, které jsou vděčně přijímány a realizovány. Tato průkopnická práce mě baví!
Vzpomínáte, Ralf, na nějakou situaci obzvlášť v dobrém?
Ralf: Ano, jeden takový skutečně byl. Dostal jsem nabídku převzít vlastní firmu v oblasti Frankfurt. Proces už byl v pokročilém stádiu, když jsem o tom mluvil s tehdejším generálním ředitelem Rolf Waldi. Jeho první věta zněla: „Nikam nepůjdeš!“. V neuvěřitelně otevřeném rozhovoru jsme vypracovali různá opatření, která mě přesvědčila, abych zůstal. Pan Waldi mimo jiné přijal mou ženu, která pak zhruba deset let vytvářela kresby a animace pro servírovací systémy B.PRO. Bylo to pro nás skvělé období. Moje žena mohla pracovat z domova, takže o děti bylo dobře postaráno. Byl jsem panu Waldi velmi vděčný, že mi to umožnil tak netradičním způsobem. Dodnes jsme v kontaktu.
Ralf, jak hodnotíte současný vývoj společnosti z pohledu „starého mazáka“?
Ralf: Jsem přesvědčen, že B.PRO je na správné cestě. Krok vpřed s automatizací je prostě fantastický. To si před námi nikdo nedovolil. Proto Lennart upřímně řečeno trochu závidím. Dostává se k práci v oboru, ve kterém se toho v současnosti hodně děje. To jasně ukazuje, jaká energie v naší společnosti existuje!
Lennart, jak jste byl ve společnosti přijat? Probíhal nějaký nástupní proces?
Lennart: Dostalo se mi velmi vřelého přijetí. Provedli mě závodem a samozřejmě jsem se seznámil s kolegy a organizační strukturou v divizi automatizace. Nástupní proces byl strukturovaný a bylo vidět, že si s ním někdo dal hodně práce.
Jaké konkrétní dovednosti a znalosti do společnosti přinášíte?
Lennart: Vzhledem k tomu, že mám zkušenosti jak s projektovou prací, tak s prodejem, nahlížím na téma komerčních kuchyní komplexně. Vidím potřeby zákazníků a možnosti optimalizace procesů. Významnou roli hraje určitě i můj věk. S tématy automatizace a digitalizace jsem vyrůstal - na rozdíl například od svého otce. Mám radost, když se mu podaří odemknout iPhone. (smích)
Ralf: Opatrně, drahá!
Lennart, jak si představujete svou budoucí roli ve společnosti B.PRO?
Lennart: Těším se, že budu společně s kolegy rozvíjet téma automatizace, protože vidím poptávku ze strany gastronomických podniků, klinik atd. Dávám do toho 100 %!
Existují také oblasti, ve kterých budete spolupracovat?
Ralf: V současné době je mezi námi několik rozhraní - zjednodušeně řečeno, Lennart najdete spíše v kuchyni a mě v jídelně. Ale protože B.PRO má na automatizaci holistický pohled, určitě budeme v budoucnu schopni organizovat mnoho schůzek společně.
Proč si navzájem nepopíšete své silné a slabé stránky?
Lennart: Můj otec má mnoho silných stránek, ale především je velmi ambiciózní. Co si pamatuji, byl vždy od pondělí do pátku na cestách - práce pro B.PRO je jeho vášní. Za těch více než 30 let získal mnoho odborných znalostí a vybudoval si rozsáhlou síť. Jeho obchodní partneři si velmi cení jeho odborných znalostí a jeho charakteru. Někdy však potřebuje zůstat v klidu. Pokud se svým protějškem v nějakém tématu nesouhlasí, má tendenci být tvrdohlavý. Vždycky říkám: rozčilování vám nepřinese nic jiného než vrásky!
Ralf: To vidíte i u mě (smích)! Když přemýšlím o Lennartových silných stránkách, napadá mě jedno módní slovo: empatie - nejen, ale samozřejmě i v podnikání. Způsob, jakým jedná se zákazníky, je neuvěřitelný. Má takové uvolněné vystupování, které vidím například při našich vystoupeních na veletrzích. Je mnohem uvolněnější než my, staří mazáci, kteří máme občas klacek v zadku. Je to můj syn, takže o něm nemám co negativního říct. Jsem jen velmi pyšný na to, jak se v životě orientuje a čeho dosáhl!
- „Wir sind Möglichmacher“
Wenn komplexe Projekte anstehen, kommt die Abteilung „B.PRO Projects“ ins Spiel. Sie bietet maßgeschneiderte Lösungen im Bereich Speisenausgabe und Speisenverteilung. Welche konkreten Vorteile dies für den Kunden hat, erläutert Abteilungsleiter Martin Braun im Interview.
- Kantine der Zukunft
Ausgewogene Mahlzeiten und eine effiziente Speisenausgabe mit Wohlfühlfaktor sind die Leitmotive von Morgen. B.PRO gestaltet diese Zukunft aktiv mit
- Studie EHI o komerční gastronomii v Německu 2024
Teplé jídlo při nákupu nábytku, občerstvení na čerpací stanici – komerční gastronomie zažívá rozmach. Nedávná studie ukazuje, čemu zákazníci přikládají zvláštní význam a které trendy jsou pro provozovatele důležité.