Efektivní stravování pro spokojené hosty

Zdravé a atraktivně prezentované pokrmy, maximální hygiena a efektivní procesy - požadavky na oblast výdeje jídel jsou vysoké.

Jaké systémy, procesy a produkty jsou však k dispozici? Jaké jsou jejich výhody a nevýhody a které z nich jsou vhodné pro vaši organizaci nebo firmu? B.PRO, váš profesionál pro profesionální řešení v oblasti stravování, vám poskytne odpovědi.

Ať už se jedná o školky, univerzitní jídelny, firmy nebo domovy důchodců, profesionální servírování jídel se stává pro mnoho zařízení stále větší výzvou. Je třeba ji zvládnout při nízkém počtu zaměstnanců a na pozadí neustále rostoucích nákladů. Navíc ne každý typ výdeje jídel je vhodný pro každé zařízení.

Řešením jsou univerzálně použitelné systémy, procesy a produkty, které účinně využívají zdroje a pomáhají minimalizovat čas a náklady - a přitom mají pozitivní dopad na vnímání příjmu potravy. Protože člověk jí očima.

Přehled systémů podávání jídla a jejich výhod a nevýhod:

Stolní společenství

Tento koncept je oblíbený ve střediscích denní péče o děti. Děti zde sedí u stolů a jednotlivé složky jídla jsou umístěny na talířích nebo v miskách na příslušných stolech. Jídlo jim podává vedoucí nebo si děti mohou samy posloužit.

Výhody:

Výdejní personál je uvolněn
Možnost zapojení účastníků stravování prostřednictvím samoobsluhy nebo obsluhy u stolu (prostírání, přikrývání atd.).
Snižte množství potravinového odpadu výběrem správné velikosti porcí.
Společná konstelace stolů vytváří útulnou atmosféru

Nevýhody:

Vyšší náklady na zaměstnance
Větší nároky na prostor
Horké jídlo se po přendání do misek rychleji ochladí.
Dospívající/mladí dospělí přijímají pouze podmíněně.

Cafeteria-Line

Hosté si vezmou tác a postaví se do fronty u obslužného pultu. Zde jsou jednotlivé složky jídla uspořádány „v řadě“ a obsluhující personál je porcuje a servíruje. Kromě toho si každý může vzít dezert nebo salát pro sebe, které jsou obvykle předem naporcované na straně.

Výhody:

Komponenty lze sestavit speciálně
Velikost porcí lze dohodnout s obsluhující osobou podle individuálních požadavků.

Nevýhody:

Skutečnost, že všichni strávníci jsou vedeni kolem všech složek jídla, může mít za následek delší čekací dobu.
Odpovídající prostor potřebný k uspořádání součástí
Personál potřebný k zásobování pultu

Systém volného proudění

Různé složky potravin jsou rozmístěny na různých stanovištích. Účastníci si u vstupu vezmou tác a na stanovištích si mohou sami sestavit jídlo - podle principu free-flow.

Výhody:

Samoobsluha
Složky potravin lze jednotlivě kombinovat a porcovat.
Kratší čekací doby, protože každý stojí ve frontě jen tam, kde něco chce.
Lze dobře kombinovat s bufetovými stoly, např. na saláty.

Nevýhody:

Široká škála požadovaných produktů
Dostatek prostoru potřebného pro jednotlivé přepážky a „dopravní trasy“.
Personál potřebný pro obsluhu výdejních stanic

Rozhodovací kritéria

Jaký systém výdeje jídel je vhodný pro mé zařízení?

Věk hostů:

Pro mateřské školy a základní školy je vhodnější sdílení stolů, pro střední školy a dospělé je vhodnější jídelní linka a free flow.

Počet jídel:

Sdílení stolů je možné pouze pro zvládnutelný počet osob, systém podnosů v konceptu cafeteria line a free flow pro rychlé podávání jídla pro mnoho osob.

Samoobsluha:

individuální složení jídla, ale také způsobuje delší čekací dobu než porcovaná jídla.

Rozmanitost nabídky:

rozhodující pro uspořádání servírovacího prostoru

Stanovte si priority (individuálnost účastníků stravování, náklady, personální náklady, ekologické povědomí atd.) a porovnejte je s podmínkami vašeho zařízení (věk hostů, počet porcí a dostupný prostor). Na základě toho se rozhodněte pro jeden z uvedených systémů servírování.

Profesionální tipy B.PRO pro efektivnější servírování jídla

Plánování rostoucí poptávky bez finančních nákladů
Mobilní servírovací systém může být užitečný, pokud se jídelna používá k více účelům.
oddělte podávání a vracení jídla z hlediska prostoru nebo času, abyste zvýšili hygienické standardy ve vašem zařízení nebo firmě.
Více výdejních míst může zabránit dlouhým frontám. K tomu může přispět i částečné prostírání stolů.
Čekací doby lze zkrátit zavedením časově posunutých jídel.

Individuální jako vaše potřeby - řešení od B.PRO BASIC LINE

Ve společnosti B.PRO jsme profesionálové v oblasti profesionálního servírování potravin. Ať už je kladen důraz na hospodárnost a funkčnost nebo na maximální vizuální atraktivitu prezentace pokrmů, naše výrobky BASIC LINE jsou ideální pro splnění potřeb vaší provozovny nebo firmy. Ať už si vyberete jakýkoli systém pro servírování potravin, modulární řešení B.PRO BASIC LINE vám pomohou efektivně organizovat vaše procesy.

Na BASIC LINE je k dispozici ve čtyřech variantách:

BASIC LINE Smart

BASIC LINE Emotion

BASIC LINE Design

BASIC LINE Kids

B.PRO není nikdy příliš barevný: A Široká škála barev korpusů přispívá k živé a veselé atmosféře při stolování, zejména u menších dětí. Systémy s kolečky zaručují dostatečnou mobilitu, zatímco kompaktní rozměry optimalizují využití dostupného prostoru.

Praktické, robustní, efektivní a hygienické - výrobky B.PRO jsou spolehlivými společníky pro profesionální servírování jídel. Při výběru vhodného vybavení BASIC LINE vám pomůže 3D konfigurátor.

V případě jakýchkoli dotazů nás kdykoli kontaktujte.

My v B.PRO vám rádi poradíme!

Doporučené příspěvky