„Téma automatizace nabírá na síle“

Naši strategii automatizace jsme začali realizovat pomocí řešení pro hlavní komponenty, tj. podnosy a všechny porcelánové díly. Zde je již v provozu nebo se plánuje několik systémů, které přebírají vkládání podnosů, porcelánu a karet pacientů. Na základě toho se nyní portfolio postupně rozšiřuje o další koncepce automatizace.

Jednou z novinek jsou karty pacientů se všemi důležitými informacemi o alergiích, příslušných onemocněních, jako je cukrovka, speciálních požadavcích a dalších. Dříve se musely vytisknout na papír formátu A4, nastříhat a roztřídit podle oddělení, místností, služeb nebo jiných faktorů, což bylo časově náročné a náchylné k chybám. V budoucnu bude možné tyto karty pacientů umístit přímo na podnos na dopravníku pomocí tiskárny etiket. Etiketu lze přizpůsobit podle požadavků; do čárového kódu lze uložit digitální informace. Použité etikety se během oplachování zcela rozpustí, a proto neucpávají žádná síta. Tento systém je velmi zajímavý například i pro menší nemocnice, protože se snadno zavádí a v krátké době se zaplatí.

To nám dává možnost vizuálně podpořit personál při porcování prostřednictvím obrazovek na dopravníku. Pak se zobrazí například talíř s řízky a pečenými bramborami – pracovní kroky jsou okamžitě jasné. Není třeba se dívat na kartu pacienta, jazykové bariéry již nehrají roli. Závěrečnou kontrolu lze snadno provést i s fotografiemi uloženými v databázi. Toto řešení poprvé představíme také odborným návštěvníkům na veletrhu „Alles für den Gast 2024“.

Odezva průmyslu na koncepční studii byla ohromující a Cobot vyvolal mnoho diskusí na veletrzích i mimo ně, což nás velmi potěšilo.

V současné době tuto vizi budoucnosti přetváříme do tržní podoby. Na veletrhu „Alles für den Gast“ je poprvé k vidění verze systému, která byla optimalizována pro praktické použití v mnoha oblastech a definitivně opustila status koncepční studie. Naším cílem je umožnit kuchyním v menších zařízeních automatizovat procesy v tomto důležitém bodě: Plně naložený podnos může vážit až čtyři nebo pět kilogramů, k čemuž je třeba připočítat různou výšku kolejnic přepravních vozíků. Fyzikální namáhání při zatížení je odpovídajícím způsobem vysoké. Proto zde vidíme obrovský potenciál pro strojovou úlevu.

Dialog s našimi zákazníky je nezbytný. Ti znají procesy a speciální výzvy ve svých velkokuchyních dokonale a často dokáží velmi přesně posoudit, kde by automatizace byla obzvláště účinná. Pak se na nás obracejí právě s těmito myšlenkami. Společně jsme si sedli v B.PRO, vypracovali prvotní nápady s odbornými znalostmi a pak jsme se pustili do konkrétní realizace. Tento postup je osvědčený i u mnoha dalších projektů.

V podstatě lze říci, že každý automatizační systém je zcela přizpůsoben. Základní funkce jednotlivých osazovacích modulů jsou vždy stejné. Šířky stávajících výdejních vozíků s podnosy, nádobím atd., které se mají do modulů vkládat, se však značně liší. Abychom se vyhnuli nákladným nákupům nových vozíků, uspořádáme naše systémy podle těchto rozměrů. Porcelán se také přesně odměřuje, aby ho podavače mohly co nejlépe zvednout a položit. To jsou jen dva příklady toho, jak pracujeme zcela individuálně a na základě projektů. Výsledkem je stále se rozšiřující nabídka řešení, která jsme původně vyvinuli na přání jednotlivých velkokuchyní, ale která jsou pak samozřejmě k dispozici všem našim zákazníkům. Nápady a podněty jsou vždy vítány!

Určitě nebude existovat standardizovaný katalog výrobků, ale informační materiál se všemi základními informacemi, technickými údaji, jako jsou připojení nebo spotřeba energie, orientační rozměry a další.

Zpětná vazba ze strany provozovatelů je podobná: Problémem číslo jedna je všude personální situace; na pásovém dopravníku na rozdělování jídel nezbývají téměř žádní zaměstnanci. Znám mnoho vedoucích kuchyní, kteří nyní musí zasáhnout a zvednout naběračku sami. Vzhledem k poměrně monotónní a fyzicky velmi namáhavé práci, často velmi brzkému nástupu do práce a skutečnosti, že nemocnice nikdy nemá celozávodní dovolenou, nejsou celkové podmínky jednoduše nejatraktivnější.

Kromě toho se objevují problémy, jako je doba dovolených a nemocí, výše zmíněná jazyková bariéra a problémy s kvalitou způsobené dočasně zaměstnanými brigádníky, což následně vede ke stížnostem pacientů. Díky našim odborným znalostem v oblasti automatizace nabízíme dokonalé řešení všech těchto problémů. Cílem není nahradit zaměstnance, ale odlehčit stávajícím pracovníkům – umožnit lidem a strojům pracovat společně.

Odezva je velmi dobrá. Osobně to pozoruji na svém velmi nabitém diáři a najetých kilometrech služebního auta (smích). To však vidíme i na uživatelských seminářích, které již nějakou dobu nabízíme ve Frankfurtu a od jara 2024 ve Vídni: Zájem byl tak velký, že jsme museli zorganizovat další termíny. A opět byl obrovský zájem. Stále více provozovatelů a vedoucích kuchyní si uvědomuje, že jejich procesy již nebudou fungovat bez automatizace a že by měli nastavit správný směr již nyní. Téma nabírá na obrátkách – pro společnost B.PRO Catering Solutions a její zákazníky nastávají napínavé časy. Návštěva veletrhu „Alles für den Gast 2024“ rozhodně stojí za to, abyste si systém rozdělování jídel vyzkoušeli naživo a promluvili si s naším týmem o jeho rozmanitých možnostech!