Een zelfbedieningsconcept dat speciaal is ontworpen voor de sociale ontwikkeling van basisschoolleerlingen, hen verantwoordelijkheid geeft en hun zelfstandigheid bevordert - dit alles wordt aangeboden door “Le self qui fait grandir” van de Franse cateraar Elior.

In Frankrijk is opvang gedurende de hele dag inclusief schoolmaaltijden al lang standaard voor bijna alle leerlingen. Daarom bieden cateringbedrijven zoals Elior ook cateringconcepten inclusief complete technologie, leverings- en retoursystemen voor scholen. Met “Le self qui fait grandir” is Elior een beslissende stap verder gegaan. Het concept, dat speciaal werd ontwikkeld voor leerlingen van basisscholen, promoot op een kindvriendelijke manier een verantwoorde omgang met voedsel. Tegelijk focust het ook op de thema's voedselverspilling en milieubewustzijn.

Zelfs de allerkleinsten mogen zelf bepalen wat en hoeveel ze willen eten - en worden spelenderwijs langs vijf stations geleid, van dienblad opdienen tot voorgerecht en hoofdgerecht tot het scheiden van vuile vaat en afval.

Het vrolijke en gezellige ontwerp van de kantine en de catering bevordert sociale interactie. Alle stations (salades, zuivelproducten, warm eten, bestek, retouren) zijn speciaal aangepast aan basisschoolleerlingen met hun beperkte lengte. Elior maakte volledig gebruik van de geavanceerde technologie en de verscheidenheid aan producten van B.PRO Kids.

In de speciaal ontworpen kantine kunnen basisschoolleerlingen in hun eigen tempo eten, zichzelf bedienen, op culinaire ontdekkingsreis gaan en genieten van het eten en de sociale interactie. Ze kunnen voedsel ontdekken dat thuis misschien niet verkrijgbaar is en worden tegelijkertijd bewust gemaakt van het tegengaan van voedselverspilling.

Stations 1 en 2 het “tray-eiland” en de koude service: Bij aankomst in de kantine nemen de leerlingen hun dienblad en nemen ze hun voorgerecht, zuivelproduct en dessert naar keuze. De kinderen kiezen vervolgens hun plaats, zetten hun dienblad neer en gaan naar station 3.

Station 3 is het “avonturenreservaat”: Hier voorzien de kinderen zichzelf van het nodige bestek, glazen, servetten en brood. Daarna kunnen ze zich tegoed doen aan het door hen gekozen voorgerecht. Afhankelijk van hun honger, eetlust en stemming gaan ze dan naar station 4, de “kookvulkaan” (warm eten station).

Ook hier bepalen de leerlingen van de basisschool zelf wat en hoeveel ze op hun bord willen: een grote of kleine portie, met of zonder saus, meer of minder bijgerechten. Er is ook altijd de mogelijkheid om een tweede portie te nemen - zo leren de kinderen dat het niet altijd een enorme portie hoeft te zijn, waarvan de helft in de vuilnisbak belandt.

Dit is precies wat er gebeurt bij station 5, de “afvaleilanden”. Op dit station leren de kinderen om hun gebruikte servies en restjes netjes te scheiden. En ze beseffen hier op het laatst wanneer ze veel te veel eten in de vuilnisbak hebben gegooid. Op deze manier ontwikkelen ze echter ook het bewustzijn om de volgende keer minder in te laden en zo voedselverspilling een halt toe te roepen. De kinderen worden verantwoordelijk gemaakt voor welke producten en hoeveel ze mogen eten. Iedereen leert zichzelf te helpen naar eigen maat.

“De interactie aan de stations en tafels, de beweging en de dialoog bevorderen merkbaar de sociale vaardigheden van de kleintjes. Het is leuk om te zien hoe de kinderen groeien met hun kleine taken. En hoe snel ze verantwoordelijkheid leren nemen voor zichzelf en hun omgang met voedsel en afval. Wat ik vooral verbazingwekkend vind, is dat zelfs het geluidsniveau is gedaald - misschien omdat persoonlijke verantwoordelijkheid en zelfbeschikking juist leiden tot meer zelfvertrouwen en innerlijke balans,” legt een schoolhoofd uit.

Zelfbeschikking en zelfverantwoordelijkheid, sociale interactie en een bewustzijn van de waarde van voedsel - basisschoolleerlingen kunnen dit allemaal op een ontspannen en kindvriendelijke manier leren met het concept. Naar onze mening is dit een rolmodel dat door velen van ons gekopieerd zou moeten worden!

Elior France, de Franse leider in institutionele catering, biedt gepersonaliseerde oplossingen en innovatieve cateringconcepten en -diensten in de onderwijs-, bedrijfs- en gezondheidssector. Elior is aanwezig in 5 landen en heeft een jaarlijkse omzet van 3,69 miljard euro. Elior heeft in totaal 22.700 restaurants en verkooppunten en 2.400 locaties die worden beheerd door Elior Services. Ongeveer 99.000 medewerkers verwelkomen en bedienen dagelijks ongeveer 3,5 miljoen gasten.