Meer dan alleen eten

Eén trend is al jaren duidelijk zichtbaar en wordt ook opnieuw bevestigd in de “Global Eating at Work Survey 2023”: Lunchpauzes worden minder en korter - gemiddeld duren ze slechts 35 minuten.

In Duitsland betekent dit dat werknemers 3,7 lunchpauzes per week nemen. En terwijl mensen in Portugal bijvoorbeeld 48 minuten besteden aan eten en drinken, ontspanning, interactie met anderen of het nastreven van privébelangen, zijn ze in Duitsland meestal na 31 minuten klaar met alles.

Wereldwijd is eten de topprioriteit voor 7 op de 10 mensen tijdens hun lunchpauze. 70 procent van de ondervraagden zou deze vrije tijd het liefst met hun collega's doorbrengen. Maar: “Uit het onderzoek blijkt ook dat werknemers eerder bereid zijn om collega's te ontmoeten als ze eten en drinken aangeboden krijgen op het werk,” legt Robbie Robertson, COO van Compass Group Duitsland, uit. Een mooie gelegenheid om onderwerpen als teambuilding en cohesie te promoten. Opmerkelijk genoeg neemt deze bereidheid toe met het aanbod van maaltijden: hoe gevarieerder de keuze van maaltijden, hoe meer mensen graag socializen. Het probleem: slechts 31 procent van de bedrijven waar de respondenten werken, heeft een bedrijfsrestaurant. Bovendien is er volgens de deelnemers aan het onderzoek vaak een gebrek aan geschikte ruimtes voor een ontspannende en energieke pauze.

Dit laatste is vooral belangrijk voor millennials en generatie Z. Hoe jonger de werknemers zijn, hoe waarschijnlijker het is dat eten slechts één aspect van de pauzeorganisatie is. Jongere mensen willen een omgeving waarin ze echt kunnen ontspannen, socializen met collega's of interesses en hobby's kunnen uitoefenen. Bistro- of to-go-concepten kunnen hier uitkomst bieden.

“Over het algemeen hebben verschillende leeftijdsgroepen verschillende behoeften en eisen als het gaat om het nemen van een pauze,” bevestigt Robbie Robertson. Dit is een kans voor bedrijven om punten te scoren als aantrekkelijke werkgever met een scala aan verschillende aanbiedingen voor het organiseren van pauzes.

Pauzes zijn immers erg belangrijk en worden niet voor niets geregeld door de Duitse Arbeitstijdengesetz. De “Global Eating at Work Survey 2023” bevestigt dit ook: 78 procent van de deelnemers benadrukt dat pauzes hen productiever maken.

“Ook al lijkt het contra-intuïtief, pauzes van hoge kwaliteit zijn een voordeel voor zowel werknemers als werkgevers, omdat bewezen is dat ze de productiviteit, samenwerking en mentale gezondheid verbeteren”, benadrukt Shelley Roberts, Group Chief Commercial Officer van de Compass Group.

Aangezien eten de hoogste prioriteit heeft tijdens de pauze, hebben bedrijven hier de meeste mogelijkheden om de tevredenheid van hun werknemers te verhogen.

Tegenwoordig kan bijna geen enkele professionele keuken meer ver komen met currywurst en schnitzel alleen. Vegetarische of veganistische opties, biologische certificeringen en duurzame productie of levering van voedsel zijn deels wettelijke vereisten, maar in de meeste gevallen weerspiegelen ze ook de toegenomen eisen van de consument. De bereiding en presentatie van het eten hebben ook een grote invloed op de acceptatie van “kantinefood”.

Het is echter belangrijk om te weten dat vooral Duitsers efficiëntie belangrijk vinden bij het eten. Als je maar 31 minuten pauze hebt, wil je niet 10 minuten in de rij staan voor het eten. “Het is belangrijk voor ons om hier de juiste conclusies uit te trekken en het bezoek van onze gasten aan de bedrijfskantine zo optimaal mogelijk te maken,” zegt Robbie Robertson. Dit omvat een grote keuze aan snacks voor mensen met haast en digitale oplossingen voor vooraf bestellen.

Automatisering en digitalisering hebben ook andere onovertroffen voordelen: ze kunnen factoren als personeelstekort, gestegen kosten en de effecten van inflatie effectief tegengaan - uitdagingen waar veel managers in de bedrijfscatering mee worstelen.

Automatisering en digitalisering zijn ook twee centrale pijlers van de toekomststrategie van B.PRO GmbH. De derde pijler is het optimaliseren van de productportfolio door middel van eigen ontwikkelingen en door middel van dochterondernemingen en partnerbedrijven, om zo volledig te kunnen voorzien in de behoeften - bijvoorbeeld op het gebied van bedrijfscatering.

Samen met zijn klanten plant B.PRO hun bedrijfscatering vanaf het begin of optimaliseert bestaande structuren. Het doel: lagere bedrijfskosten, efficiëntere inzet van personeel, korte afstanden, tijdbesparende processen - en dat alles in een omgeving waarin medewerkers zich prettig voelen.

Moderne serveersystemen zoals de BASIC LINE in vier uitrustingsvarianten zorgen voor een gastronomische ervaring qua uiterlijk, materiaal en design. Kookstations aan de voorkant uit de Cook-familie zorgen voor visuele en smakelijke highlights. Achter de schermen kunnen voedselverdeelbanden, de CPM-600 bestekverpakkingsmachine of de B.PROTHERM E voedseltransportcontainer, die zorgt voor digitale controle van koelketens en temperatuurgegevens dankzij de slimme QMSpot-software voor kwaliteitsbeheer, worden gebruikt als onderdeel van de automatisering. En last but not least biedt B.PRO natuurlijk cateringaccessoires voor elke behoefte - van de slimme B.PRO Servistar bordenhouder tot afruimwagens en Gastronorm containers.

Er is steeds meer vraag naar de hele dag door warm eten om mee te nemen. Maar hoe kan een bedrijf aan deze vraag van werknemers voldoen als het vanwege ruimtegebrek of kosten niet mogelijk is om een eigen bedrijfsrestaurant te runnen?

B.PRO heeft in samenwerking met de professionals van Devapo en IDEAL AKE de complete modulaire Fresh & Go oplossing ontwikkeld. Het scoort hoog dankzij een cateringconcept dat productie, afwerking en presentatie combineert met doordachte functionaliteit in een compacte ruimte.