Efficiënte catering voor tevreden gasten

Gezonde en aantrekkelijk gepresenteerde gerechten, maximale hygiëne en efficiënte processen - de eisen voor het serveren van voedsel zijn hoog.

Maar welke systemen, processen en producten zijn er beschikbaar? Wat zijn de voor- en nadelen en welke zijn geschikt voor uw organisatie of bedrijf? B.PRO, uw professional voor professionele cateringoplossingen, geeft u de antwoorden.

Of het nu gaat om kinderdagverblijven, universiteitskantines, bedrijven of bejaardentehuizen, professioneel eten serveren wordt voor veel instellingen een steeds grotere uitdaging. Het moet worden uitgevoerd met een beperkte personeelsbezetting en tegen de achtergrond van voortdurend stijgende kosten. Bovendien is niet elk type voedselservice geschikt voor elk etablissement.

De oplossingen zijn universeel toepasbare, hulpbronefficiënte systemen, processen en producten die helpen om tijd en kosten te minimaliseren - en toch een positieve impact hebben op de perceptie van voedselinname. Omdat je eet met je ogen.

Een overzicht van de serveersystemen en hun voor- en nadelen:

Tabel gemeenschap

Dit concept is populair in kinderdagverblijven. Hier zitten de kinderen aan tafels en worden de voedselcomponenten op borden of in schalen op de respectievelijke tafels geplaatst. Het eten wordt hen geserveerd door een begeleider of de kinderen kunnen zichzelf helpen.

Voordelen:

Dispensiepersoneel wordt ontlast
Betrokkenheid van deelnemers aan de maaltijd mogelijk door zelfbediening of bediening aan tafel (dekken, enz.)
De hoeveelheid voedselverspilling verminderen door de juiste portiegrootte te kiezen
De gedeelde tafelopstelling creëert een gezellige sfeer

Nadelen:

Hogere kosten voor personeel
Grotere ruimtebehoefte
Warm eten koelt sneller af wanneer het in kommen wordt gedaan
Slechts voorwaardelijk geaccepteerd door adolescenten/jongvolwassenen

Cafetaria-lijn

Gasten nemen een dienblad en staan in de rij bij de serveerbalie. Hier worden de verschillende voedselcomponenten “op een rij” gezet en geportioneerd en geserveerd door het serveerpersoneel. Daarnaast kan iedereen een dessert of salade voor zichzelf nemen, die meestal al aan de zijkant zijn voorgedoseerd.

Voordelen:

De componenten kunnen specifiek worden samengesteld
Portiegroottes kunnen met de serveerder worden overeengekomen op basis van individuele behoeften

Nadelen:

Het feit dat alle eters langs alle voedselcomponenten worden geleid, kan leiden tot langere wachttijden
Ruimte die nodig is om de onderdelen te rangschikken
Personeel nodig om de toonbank te bevoorraden

Vrijstromend systeem

De verschillende voedselcomponenten staan opgesteld op verschillende stations. Deelnemers nemen een dienblad bij de ingang en kunnen hun eigen maaltijd samenstellen bij de stations - volgens het free-flow principe.

Voordelen:

Zelfbediening
Voedselcomponenten kunnen afzonderlijk worden gecombineerd en geportioneerd
Kortere wachttijden, omdat iedereen alleen in de rij staat als hij iets wil hebben
Goed te combineren met buffetten, bijvoorbeeld voor salades

Nadelen:

Breed scala aan producten nodig
Voldoende ruimte nodig voor de individuele toonbanken en “verkeersroutes”.
Personeel voor de uitgiftestations

Beslissingscriteria

Welk serveersysteem is geschikt voor mijn faciliteit?

Leeftijd van de gasten:

Tafeldeling is meer geschikt voor kinderdagverblijven en basisscholen, cafetarialijn en free flow voor middelbare scholen en volwassenen

Aantal maaltijden:

Tafeldeling is alleen mogelijk voor een beheersbaar aantal mensen, het dienbladensysteem in het cafetarialijnconcept en free flow voor fastfood dat voor veel mensen serveert

Zelfbediening:

geïndividualiseerde samenstelling van voedsel, maar veroorzaakt ook langere wachttijden dan geportioneerd voedsel

Gevarieerd aanbod:

doorslaggevend voor het ontwerp van de serveerruimte

Stel prioriteiten (individualiteit van de maaltijddeelnemers, kosten, personeelskosten, milieubewustzijn, enz.) en vergelijk deze met de omstandigheden van uw instelling (leeftijd van de gasten, aantal porties en beschikbare ruimte). Kies op basis hiervan voor een van de genoemde serveersystemen.

B.PRO professionele tips voor efficiënter voedsel serveren

Plan voor toenemende vraag zonder financiële kosten
Een mobiel serveersysteem kan handig zijn als de eetkamer voor meerdere doeleinden wordt gebruikt
Scheid het serveren en terugbrengen van maaltijden qua ruimte of tijd om de hygiënestandaard in uw vestiging of bedrijf te verhogen
Meer uitgiftepunten kunnen lange rijen voorkomen. De tafels gedeeltelijk dekken kan hier ook aan bijdragen
Wachttijden kunnen worden verkort door maaltijden met tijdverschuiving te organiseren

Zo individueel als uw behoeften - de oplossingen van B.PRO BASIC LINE

Wij van B.PRO zijn professionals op het gebied van professioneel voedsel serveren. Of de focus nu ligt op zuinigheid en functionaliteit of op het maximaliseren van de visuele aantrekkingskracht van de voedselpresentatie, onze BASIC LINE-producten zijn ideaal om te voldoen aan de behoeften van uw zaak of bedrijf. Welk systeem voor het serveren van voedsel u ook kiest, de modulaire oplossingen van B.PRO BASIC LINE zullen u helpen om uw processen effectief te organiseren.

De BASIC LINE is verkrijgbaar in vier varianten:

BASIC LINE Smart

BASIC LINE Emotion

BASIS LINE Design

BASIS LIJN Kinderen

B.PRO wordt nooit te kleurrijk: een breed scala aan rompkleuren draagt bij aan een levendige, vrolijke eetsfeer, vooral voor jongere kinderen. Systemen met wielen garanderen voldoende mobiliteit, terwijl de compacte afmetingen het gebruik van de beschikbare ruimte optimaliseren.

Praktisch, robuust, efficiënt en hygiënisch - B.PRO producten zijn betrouwbare metgezellen voor het professioneel serveren van voedsel. Voor de eerste stappen op weg naar de juiste BASIC LINE-uitrusting kunt u gebruikmaken van de 3D Configurator.

Neem te allen tijde contact met ons op als u vragen hebt.

Wij van B.PRO geven je graag advies!

Aanbevolen artikelen