Bakcultuur ontmoet gastronomische ervaring

Walter Köhler geeft vorm aan de toekomst met nieuwe “Laib & Leben” winkels ... en COOK is er op vele manieren bij betrokken.

Vanaf ons eerste gesprek wordt duidelijk dat deze man een gepassioneerde trendsetter is. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Walter Köhler koken voor gasten tot een integraal onderdeel van zijn nieuwe merkconcept maakte toen hij in 2010 de eerste “Laib & Leben”-vestiging opende.

“Bij Laib & Leben hebben we het aangedurfd om traditioneel vakmanschap te combineren met moderne gastronomische ervaringen. Brood en gebak als cultuur, ingebed in een trendy locatie midden in een commercieel gebouw aan het City Park in Karlsruhe - dat was destijds echt een uniek concept,” zegt Walter Köhler. Zijn succes bewijst zijn gelijk: de catering in zijn “Laib & Leben”-filialen is nu goed voor 50% van de omzet. En de ontwikkeling gaat door ...

Welke toegevoegde waarde biedt COOK?

Walter Köhler kent de mogelijkheden en beperkingen van front cooking uit zijn dagelijkse ervaring. Als eerste partner van onze COOK Journey somt hij de voordelen van de COOK I-flex voor zijn concept op.

1. meer manoeuvreerruimte

“Laib & Leben” is altijd goed voor een verrassing, want we proberen graag nieuwe dingen uit. Met de COOK I-flex to go zijn we extreem flexibel in ons assortiment - en tegelijkertijd onafhankelijk van structurele eisen.

Vandaag koken we bij mooi weer buiten op ons filiaal, morgen serveren we de lunch op een kinderfeestje in de evenementenbakkerij en overmorgen helpt de COOK I-flex to go ons bij de catering. Ik heb veel ideeën over waar we het kunnen gebruiken. Ik hou van deze vrijheid.

2. plus in individualiteit

We houden nu al rekening met de wensen van de klant, want alles wat we koken is vers. Met COOK kunnen we veel actiever alternatieven aanbieden, bijvoorbeeld voor mensen met een allergie, vegetariërs of mensen die religieuze regels naleven. Dat komt omdat deze inductiekooktechnologie extreem veelzijdig is.

Zelfs de mise en place kan perfect worden georganiseerd met de bijpassende accessoires: Ik heb direct toegang tot de verschillende ingrediënten in de kleinste ruimte en in het bijzijn van onze gasten. Ze kunnen apart worden bewaard en bereid in verschillende kookaccessoires. Transparantie en individualiteit die onze klanten meer dan zullen waarderen.

3. variatie bieden

We bieden veel meer dan een snelle koffie en een croissant voor onderweg. Onze klanten kunnen bij ons blijven hangen en zich thuis voelen. We vieren bijvoorbeeld het ontbijt met alle trucjes uit het boek en spelen in op de honger van onze klanten in plaats van op de etenstijden.

Met COOK I-flex kunnen we flexibel schakelen tussen gerechten gedurende de dag - ontbijtomeletten bereiden naast lunchgerechten en wafels. Dit ondersteunt ons concept, brengt nog meer variatie op het menu en verhoogt de klantenbinding.

4. gewoon efficiënt koken

Ik ben echt dol op de technologie van de COOK I-flex omdat de inductie eenvoudig en nauwkeurig kan worden bediend. Dit maakt het gemakkelijk voor ons personeel en regelt ook het energieverbruik.

Ik vind het geweldig dat ik van B.PRO niet alleen een product krijg, maar een complete oplossing. De trainingen die de Academy aanbiedt en de inspiratie voor snelle en eenvoudige gerechten zijn de beste manier om ervoor te zorgen dat we alle mogelijkheden van dit station echt benutten.

B.PRO Cook i-flex in Loaf and Life branche

Profiel

Al 220 jaar en zes generaties lang staat de naam Köhler voor bakkerscultuur. In 1979 namen Walter en Manfred Köhler als zesde generatie het bedrijf van hun ouders over. In de afgelopen 40 jaar hebben de broers het traditionele bedrijf ontwikkeld tot een moderne bakkerij met 28 vestigingen.

“Köhlers Landbäckerei” is vertegenwoordigd in de landelijke regio tussen Heidelberg en Karlsruhe met in totaal 21 vestigingen. Het merk “Laib & Leben” combineert nu traditioneel vakmanschap met moderne gastronomische ervaringen op 7 locaties.

Aanbevolen artikelen