Vaatwerkretour als teamwork
De vaatwerkretourstroom, d.w.z. het afruimen en terugvoeren naar de spoelkeuken, is een stap in de voedsellogistiek, die veel inspanning vergt. Deze stap vereist tijd en personeel; twee middelen, die vaak schaars zijn in de institutionele catering. Daarom is het des te belangrijker om dit proces efficiënter vorm te geven. Veel verantwoordelijken zetten daarbij al in op ondersteuning door de gasten – en op slimme apparatuur, zoals van de B.PRO-groep.
Efficiëntie, kostenbesparing en meer – de voordelen
Er zijn veel manieren om de gasten bij het retourproces te betrekken. Al bij het ontwerp van de voedselverdeling en voedseluitgifte moet rekening worden gehouden met deze processen en de bijbehorende routering – dat is waar de professionals van B.PRO, samen met gespecialiseerde dealers en ontwerpbureaus, u graag in bijstaan.
Het hart van het afruim- en retourproces wordt echter gevormd door de producten en modules. Deze moeten het de gasten zo makkelijk mogelijk maken bestek, vaatwerk, dienbladen, enz. netjes voor te sorteren.
- Dat compenseert personeelstekorten of faciliteert, dat medewerkers elders effectiever kunnen worden ingezet, wat de bedrijfskosten vaak aanzienlijk verlaagt.
- Bovendien zorgt een gestructureerde retourstroom voor sneller spoelen en voor een geoptimaliseerde workflow in de keuken.
- Vaarwel chaos: door directe retourmogelijkheden wordt opstapeling van gebruikt vaatwerk in het gastengedeelte voorkomen, wat hygiëne en netheid ten goede komt.
- En, last but not least: door het gebruik van speciaal ontwikkeld retourmeubilair kan de beschikbare ruimte optimaal worden benut.
Maar het is niet alleen de manager die profiteert wanneer de gasten meehelpen. De gasten zelf genieten ook van talloze voordelen:
- Door helder gestructureerde retourmogelijkheden kunnen de gasten hun vaatwerk vlot inleveren. Wachttijden worden verkort.
- Het gastengedeelte is na de maaltijd snel weer netjes. Dat verhoogt het welbevinden.
- De retourapparatuur kan niet alleen functioneel, maar ook visueel in het lokale interieurconcept worden geïntegreerd – voor een ambiance bijna zoals in een restaurant.
- Actieve deelname aan het retourproces kan het gemeenschapsgevoel en de eigen verantwoordelijkheid stimuleren, een belangrijk aspect voor bijvoorbeeld kinderdagverblijven en scholen.
- Ergonomisch vormgegeven zorgen retoursystemen voor een eenvoudig gebruik, wat het comfort voor (ook de allerkleinste) gasten verhoogt
Apparatuur voor vaatwerkretoursystemen
De B.PRO-groep biedt een breed scala producten voor een efficiënte en hygiënische vaatwerkretour.
De mobiele afruimstations vormen de kern van deze oplossingen. Deze maken het mogelijk vaatwerk, bestek en dienbladen direct in het gastengedeelte op te ruimen en te sorteren, zodat alles snel en gemakkelijk naar de spoelkeuken kan worden getransporteerd. De stations onderscheiden zich door veelzijdige opties: inhangframes voor het zijdelings aanbrengen van GN-inzetbakken voor bestek of als opvangbak, plateaus voor het plaatsen van dienbladen, een lekbak voor het plaatsen van glazen en kopjes en een bescherming tegen inkijk, die ook kan worden gebruikt voor het labelen van restafval, papier, glas en bestek.
Aanvullend daarop zijn serveerwagens en afruimwagens beschikbaar. Deze kunnen met veelzijdige toebehoren praktisch worden uitgebreid. Dit geldt ook voor de dienbladenafruimwagens, die verkrijgbaar zijn voor zowel Euronorm- als Gastronorm- en kantinedienbladen in de meest uiteenlopende uitvoeringen. Wanneer vaatwerk en bestek in Eurokratten worden verzameld, staan onze transportwagens klaar voor een veilige reis van A naar B.
Wie worstelt met een groot aantal glazen, kan overwegen om dranken in flesjes uit te geven. Dit vermindert niet alleen de hoeveelheid spoelwerk. Met behulp van onze krattentransportwagens kunnen de gasten hun flesjes ook meteen zelf sorteren.
Veel B.PRO producten, zoals de dienbladenafruimwagens en de serveerwagens, kunnen naar wens visueel en functioneel worden aangepast aan de bestaande ambiance. Met zijpanelen en verschillende decors voegen ze zich perfect naar hun omgeving. Lagere uitgiftehoogten zorgen ervoor, dat ook kleine fijnproevers zelfstandigheid en eigen verantwoordelijkheid leren.
Conclusie
Het betrekken van de gasten bij de vaatwerkretour brengt talloze voordelen voor alle betrokkenen. Met de doordachte oplossingen van de B.PRO-groep kunnen managers hun processen efficiënter vormgeven en op waardevolle middelen besparen, terwijl gasten actief bijdragen aan netheid en hygiëne: een win-winsituatie waar iedereen van geniet.
Bent u geïnteresseerd in onze oplossingen voor de voedsellogistiek of hebt u vragen?
New Work verandert de bedrijfgastronomieBedrijfscateringconcepten ondergaan een periode van verandering: vandaag de dag zijn innovatieve ideeën en concepten nodig, die tegemoet komen aan de veelzijdige eisen van een hybride werkomgeving.
Continuïteit in veranderingDe start van het nieuwe jaar markeerde ook een nieuw hoofdstuk voor de B.PRO-groep. Met ingang van 1 januari 2025 heeft dr. Ralf Klöpfer de directie overgenomen van Egon Kofler.
Automatisering update 2024“Het onderwerp automatisering raakt in een stroomversnelling” - Lennart Scherf, die sinds begin 2024 verantwoordelijk is voor automatisering, geeft een overzicht van de huidige situatie.
