Comedor pésimo: ¿por qué tantos alumnos evitan el comedor escolar?
No importa en qué Estado federado o en qué escuela: si se pregunta a los alumnos si les gusta comer en el comedor escolar, se obtienen respuestas más bien dispares. Pocos responden afirmativamente a la pregunta, algunos dan una respuesta diplomática.
Pero la mayoría está en contra de comer en el comedor. ¿A qué se debe esta valoración tan negativa? ¿Es realmente la comida tan seca, insípida y poco apetitosa como afirman muchos alumnos? ¿Los alumnos quieren otra comida? Hemos investigado estas cuestiones.
Según una decisión de la Conferencia Permanente de Ministros de Educación y Asuntos Culturales (KMK), las escuelas de jornada completa están obligadas a ofrecer almuerzo. Esto afecta actualmente a unos 3,5 millones de alumnos en todo el país. Sin embargo, el número real de alumnos que acuden diariamente al comedor es muy diferente.
«La comida suele estar tibia y tiene un aspecto asqueroso, como si ya se la hubieran comido». Joel, 10 años
Sólo alrededor del 43% de los alumnos almuerza en el colegio al menos una vez por semana, mientras que alrededor del 25% aprovecha la oferta al menos tres veces por semana.
Con un 56,4%, los alumnos de primaria comen en el colegio con bastante más frecuencia que sus compañeros de secundaria (32%). En comparación, alrededor del 44% de los niños y el 68% de los jóvenes no van nunca al comedor escolar. Los alumnos de los institutos y de los institutos especializados utilizan más el comedor (37,9%) que los de los institutos modernos, intermedios e integrales (26,9%). Con estas cifras, es justo decir que aún queda mucho por mejorar.
Sin reglas.
Si se examina el tema con más detenimiento, enseguida nos damos cuenta de que no hay reglas ni normas uniformes para las comidas escolares. El aspecto que debe tener el almuerzo varía de un estado a otro, de un municipio a otro y de una escuela a otra.
«Me gusta nuestro comedor. Podemos elegir lo que queremos y cuánto queremos. La comida me sabe bien. Incluso las verduras. Pero mis favoritos son los palitos de pescado». Melanie, 6 años
Tampoco existe una normativa normalizada a escala nacional sobre si tiene que ser una comida caliente o si basta con una comida fría. Las responsabilidades también son completamente diferentes. Dependiendo del Estado federal, la restauración escolar está organizada por diferentes ministerios. Por ejemplo, el Ministerio de Alimentación, el de Cultura y el de Construcción, que se encarga de ampliar los comedores.
¿Disfrutó de la comida?
Según el estudio sobre nutrición EsKiMo II (2017), las razones más comunes por las que los niños y jóvenes no participan en los comedores escolares son las siguientes
- Comida o cena en casa
- Precio demasiado elevado
- Sabor / se desea para otros platos
Por supuesto, a la hora de emitir un juicio, no hay que olvidar que muchas personas diferentes también tienen gustos diferentes. Además, una escuela es también un lugar de encuentro de muchas culturas con cocinas diferentes. Encontrar un sabor uniforme que guste a todos puede compararse a la famosa búsqueda de una aguja en un pajar. Tampoco puede esgrimirse el argumento de «demasiado caro» contra ninguna empresa de catering. Al fin y al cabo, un municipio puede decidir por sí mismo quién cocina la comida y cuánto debe costar tras un proceso de licitación.
«La comida de nuestro comedor suele ser una vergüenza: rancia, insípida y poco apetecible. Prefiero ir al kebab de la esquina con mis amigos». Andreas, 17 años
Pide un deseo
En respuesta a la pregunta «¿Le gustaría que le ofrecieran otros platos?», se preguntó inmediatamente a los encuestados qué platos preferirían que les ofrecieran. No cabía esperar sorpresas cuando se nombraron los favoritos: pizza, patatas fritas, kebab y schnitzel encabezaban la lista. Pero en realidad es lógico lo que hay que comer en el plato. En nombre del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha elaborado normas para una buena alimentación escolar hasta el más mínimo detalle. Se recomiendan verduras y productos a base de cereales a diario, incluyendo verduras crudas dos veces por semana y un producto integral al menos una vez. El pescado, la carne y los embutidos sólo deben estar en el menú una vez a la semana.
«Mensa es genial, aquí casi todo está bueno. Podemos elegir y siempre hay pasta y ensalada. Eso me gusta». Leila, 12 años
¡La educación ayuda!
Como ocurre a menudo, la verdad se encuentra en algún punto intermedio. Desde luego, es erróneo hacer un juicio general sobre todos los comedores de Alemania. Pero tal vez habría que tener un poco más en cuenta los deseos de los niños y realizar un menú especial una vez a la semana. Por ejemplo, patatas fritas con schnitzel de apionabo es sin duda un compromiso que gusta a mucha gente.
Pero las escuelas también tienen un papel que desempeñar en la concienciación temprana. Al fin y al cabo, es importante enseñar a los niños qué es la comida sana y que también puede saber bien.
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