Das passt einfach: Gastronorm-Behälter halten in Sachen Maße, was sie versprechen. Dies erleichtert die Planung wie den Einsatz in der Profiküche, schließlich lassen sie sich mit allen kompatiblen Geräten und Möbeln wie Dampfgarern, Bain-Maries oder Büfettstationen nutzen.

GN-Behälter bringen Struktur in die Profiküche. Wenn beispielsweise beim Frontcooking oder in der Systemgastronomie alle benötigten Zutaten oder Speisen sofort griffbereit und einfach portionierbar sind, spart das Zeit und Nerven. Transparente Deckel können Klarheit über Art, Zustand und Menge des Behälterinhalts schaffen. Und dank der Stapelbarkeit lassen sich die Gastronorm-Behälter platzsparend und übersichtlich aufbewahren.

Gestern noch im Salatbüfett, heute schon mit Suppe gefüllt im Transportwagen: Die meisten GN-Behälter sind auf keinen speziellen Einsatzzweck festgelegt und zeigen so Tag für Tag aufs Neue in unterschiedlichsten Situationen ihr Potenzial.

Ebenso wichtig: Überall dort, wo große Mengen vorbereiteter Speisen ausgegeben werden sollen, trumpfen die Küchenhelfer auf. Nur wenige Handgriffe, und beim Eventcatering sind leere Behälter wieder gegen volle ausgetauscht – und der Nachschub in Sachen Currywurst, Gratin und Co. gesichert. Aber auch innerbetrieblich lassen sich die Behälter mit Transportvorrichtungen nach GN-Standard entspannt bewegen.

Sauberkeit ist in der Küche ein absolutes Muss. Der Inhalt der GN-Behälter aus Edelstahl und Kunststoff bleibt dank der Deckel geschützt, nach dem Einsatz lassen sie sich leicht reinigen und desinfizieren. Denn die meisten Modelle sind spülmaschinenfest und können meist bei hohen Temperaturen sterilisiert werden. Für die Einhaltung der hohen Hygienestandards ist das eine spürbare Erleichterung.

GN-Behälter punkten unter Umweltaspekten nicht nur durch ihre Langlebigkeit. Dank der abgerundeten Innenecken lassen sich Speisen nahezu vollständig entnehmen, die Möglichkeit der luftdichten Lagerung verlängert die Haltbarkeit des Inhalts. All das und die schon erwähnte einfache Portionierbarkeit helfen dabei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die natürlichen Ressourcen zu schonen.

Die GN-Behälter sind ein rundum durchdachtes System – mit zwei kleinen Haken: Zwar erweckt Begriff „Gastronorm“ den Eindruck, alle Behälter, Bleche und Deckel (aus dem gleichen Material) seien untereinander vollständig kompatibel. Das gilt jedoch nur eingeschränkt. Genormt sind nämlich lediglich die rechteckigen Außenmaße der Behälter, nicht die Innenmaße der Ausrundung. Da die Hersteller unterschiedliche Radien verwenden, lassen sich in der Regel immer nur Behälter vom gleichen Anbieter formschlüssig stapeln.

Das eben geschnittene Gemüse, vorbereitetes Fleisch, Kräuter, Gewürze und mehr finden ihren Platz in einem passenden GN-Behälter. Aufgeräumter kann ein Mise en Place kaum sein! Und natürlich nehmen die Gastronorm-Behälter ebenso den Abfall auf, der bei der Vorbereitung anfällt.

Wenn es dann an die Zubereitung geht, zeigen sie ebenfalls ihr Können: beim Dämpfen, Braten, Garen, Backen oder beim Abschütten von Flüssigkeiten.

Die Speisenausgabe in der Mensa, ein Büfett mit Salaten, Hauptspeisen oder Desserts und ebenso die Eisdiele: Nur drei Beispiele, wo Speisen mit Gastronorm-Behältern attraktiv präsentiert und serviert werden können - und das dank einfach umsetzbarem Warmhalten oder Kühlen über längere Zeit.

Einzelne Lebensmittel, ganze Speisen oder auch Dressings, Saucen und verwertbare Reste lassen sich mit GN-Behältern bequem in (Tief-Kühlschränken oder -räumen lagern. Trockene Lebensmittel wie Nudeln, Mehl oder Reis bleiben dank der passgenauen Deckel vor Feuchtigkeit und Schädlingen geschützt. Und vorbereitete Zutaten, die auf ihren Einsatz in der Profiküche warten, fühlen sich in den Gastronorm-Behältern ebenfalls wohl. Lagergestelle sorgen dabei für Übersichtlichkeit und eine perfekte Raumnutzung.

GN-Behälter machen viele Cateringdienstleistungen überhaupt erst möglich, vom Schulmittagessen bis zum mehrgängigen Menü beim festlichen Großevent. Und natürlich sind sie auch für alle logistischen Herausforderungen rund um die Großküche selbst unverzichtbar. Transportwagen und Transportboxen bewegen die Speisen zudem über größere Strecken, GN-Deckel mit Dichtungen schaffen bei Bedarf zusätzlichen Schutz für die Inhalte der Behälter.