Speisenausgabe

Die Ausgabe von Speisen über eine Ausgabe-Lösung, kann auf unterschiedliche Art und Weise erfolgen. Etwa über eine Ausgabelinie mit Buffet-Charakter, als reine Selbstbedienung oder mit einseitiger Ausgabe mit Bedienung, mit einem Tablett-System, direkt von der Kochstation frisch zubereitet, oder mit einem fahrbaren Ausgabewagen. Die Entscheidung für das richtige System ist kritisch und sollte auf Basis der Anforderungen und räumlichen Gegebenheiten fallen. Für die professionelle Planung braucht es Expertise und Know-how.

Mit dem Speisenausgabe-System BASIC LINE in den Ausstattungsvarianten Smart, Emotion, Design und Kids, lassen sich vielseitige Ausgabenkonzepte planen.

Einfaches Prinzip: Perfekte Speisenpräsentation für jeden Geschmack und jedes Budget. Die Ausstattungsvarianten Smart, Emotion, Design und Kids, ihr klarer Auftritt, der modulare Aufbau und die verbesserte Funktionalität bieten alle Freiheiten – für jeden Zweck, für jedes Ambiente und für jedes Investitionsbudget.

Die Vorteile beim Planen mit BASIC LINE:

Das Kochen vor dem Gast hat lange Tradition und liegt wieder voll im Trend. Teppanyaki, der Food Truck, oder das frisch vor den Augen zubereitete Frühstücks-Omelette im Hotel – live vor dem Gast zubereitete Speisen erfreuen sich großer Beliebtheit.

Front Cooking schafft Transparenz bei den Zutaten und der Zubereitung. Sonderwünsche und Unverträglichkeiten der Gäste sind so leicht handhabbar – die Interaktion mit dem Gast ist eine der Stärken beim Kochen mit B.PRO COOK.

Stärken der COOK Kochstationen:

Speisenausgabewagen sind dort im Einsatz, wo Mobilität gefragt ist. Beim Catering beispielsweise werden die Wagen eingesetzt, wenn die Temperatur der Speisen während der Ausgabe gehalten werden soll.

In Altersheimen ist der Speisenausgabewagen ein echter Star. Für die mobile Speisenausgabe im Seniorenzimmer, für Wohngruppen oder bei vielfältig genutzten Räumen sind die Speisenausgabewagen die Ideale Lösung. In der Küche beladen, lassen sie sich in den Speisesaal fahren und halten dort die Speisen auf Temperatur. So kann man auch individuelle Essenszeiten realisieren.

Die Prozesse für eine gelingende Verpflegung müssen im Hintergrund und um die Speisenausgabe effizient sein. Das beinhaltet von der Zubereitung, Zwischenlagerung, Ausgabe, bis hin zum Handling des Rücklaufs in der Spülküche, alle Arbeitsschritte und benötigtes Equipment.

Für die Zwischenlagerung und den Transport von Speisen eignen sich Speisentransportbehälter mit aktiver Kühlung oder Heizung. Sie dienen bei der Ausgabe zudem als Magazin für den Nachschub. Sie garantieren die Lebensmittelqualität indem Sie die Temperatursicherheit und Hygiene gewährleisten.

Tellerspender, Tablett- und Besteckwagen und viele weitere Helfer runden die Speisenausgabe ab. Peripherieprodukte erfüllen kleine und größere Aufgaben entlang der Ausgabenlinie.

Der Rücklauf von Tabletts, Besteck und Tellern ist optimal mit einer mobilen Abräumstation von B.PRO gelöst. Sie nimmt den gesamten Rücklauf inklusive Abfällen auf und wird bei Bedarf mitsamt der Ladung in die Spülküche gefahren.