„Wir revolutionieren die Speisenverteilung in der Profiküche“

„Wir müssen uns durch proaktives Change-Management schneller bewegen als der Wandel und jetzt schon Entscheidungen treffen, die für die nächsten Jahre relevant sind“, weiß Egon Kofler, seit Oktober 2020 Geschäftsführer des badischen Unternehmens. Starke Partnerschaften, ein ganzheitlicher Beratungsansatz sowie neue, technologiegetriebene Produkte und Dienstleistungen sind dabei Schlüsselfaktoren. „Wir werden die Speisenverteilung revolutionieren – und so die Zukunft der Profiküche entscheidend mitgestalten.“

Ein wichtiger Baustein ist das Thema Automatisierung. „Es geht darum, dass die Technik körperlich anstrengende und sich häufig wiederholende Aufgaben in der Gemeinschaftsverpflegung übernimmt“, erläutert Egon Kofler. „So wird weniger Personal gebraucht, das vorhandene wird entlastet, Mensch und Maschine arbeiten Hand in Hand.“

Mit Bestecksortier- und Verpackungsmaschinen, modularen Komponenten vom Speisentransportband bis zum Tabletteinräumer sowie Puffer- und Fördertechnik für eine unterbrechungsfreie Prozesskette in der Küchentechnik verfügen B.PRO und das Tochterunternehmen BRIMATO schon jetzt über eine umfangreiche Produktpalette rund um die Automatisierung. Ein idealer Ausgangspunkt für künftige Innovationen, wie Egon Kofler betont: „Der Bereich wird weiter ausgebaut und individuell auf Kundenwünsche angepasst. Das Ziel ist es, die Speisenverteilung ganzheitlich zu automatisieren.“

„Die Digitalisierung sorgt für einfachere, transparentere Abläufe“, benennt der CEO einen zentralen Vorteil der zweiten strategischen Säule. „So können zum Beispiel Hygienestandards gesichert und Nachweispflichten durch eine digitale HACCPDokumentation lückenlos eingehalten werden. Nicht zuletzt dient die Auswertung der Daten als Grundlage zur Optimierung von Prozessen in der Großküche.“ Wie das in der Praxis aussehen kann, zeigt etwa der Speisentransportwagen B.PROTHERM E, der im Zusammenspiel mit dem Softwaretool QM-Spot ein umfassendes digitales Hygiene-, Temperatur- und Prozessmanagement ermöglicht.

Die Anforderungen an eine Profiküche werden immer komplexer – und so definiert auch B.PRO seine Rolle neu: „Es geht darum, die Bedürfnisse ganzheitlich zu betrachten“, betont Egon Kofler. Nicht mehr das einzelne Produkt stehe im Mittelpunkt. „Die Kundinnen und Kunden möchten idealerweise Lösungen für komplette Speisenausgabe- und verteilprozesse. Um diese Strategie bestmöglich umsetzen zu können, werden wir zum einen unser Leistungs- und Produktportfolio kontinuierlich und stimmig weiterentwickeln, zum anderen verstärkt mit anderen Unternehmen kooperieren, deren Angebote sich mit unseren ideal ergänzen.“

Ein mustergültiges Beispiel für diesen Ansatz ist die Kooperation von B.PRO und temp-rite aus Bremen: Die beiden Unternehmen haben gemeinsam das All-in-one-Serviersystem JUNIOR-SERVE für Kindertagesstätten und Schulen auf den Markt gebracht. Das liefert bereits heute eine Antwort auf die drängenden Verpflegungsfragen, die sich vielen Trägern mit dem Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung in Grundschulen ab 2026 stellen werden.

Digitalisierung und die Optimierung des Produktportfolios: Mit dieser klaren Zukunftsstrategie schärft das Unternehmen B.PRO sein Profil nachhaltig – ganz nah an den Bedürfnissen der Profiküche. „Wir möchten uns als verlässlicher Partner auf der gesamten Customer Journey positionieren, der die Kundinnen und Kunden auch über After Sales und Service hinaus kontinuierlich begleitet“, so CEO Egon Kofler.