Es ist ebenso einfach wie genial, es ist weltweit im Einsatz

Ob in Großküchen, Kantinen und Mensen, beim Dönerladen um die Ecke oder in der Sternegastronomie: überall ist die Gastronorm im wahrsten Sinne das Maß aller Dinge. Regale, Theken, Transportbehälter, Buffets, Kühlschränke, Chafing Dishes, Kombidämpfer – so gut wie alles richtet sich nach der Gastronorm. Denn das Gastronorm-System sorgt für maximale Kompatibilität und schier unbegrenzte Einsatzmöglichkeiten.

Durch die Gastronorm wurde der Einsatz und Austausch von Behältern in der Gastronomie, Großküche und lebensmittelverarbeitenden Betrieben ganz grundsätzlich vereinfacht. Von der Lagerung über den Einsatz in der Küche bis zum Transport und der Präsentation der Speisen bietet die Gastronorm ein durchgängiges und kompatibles Größensystem, das sich an alle Anforderungen anpasst.

Basis des Systems ist der GN-1/1-Behälter mit den Außenmaßen 530 x 325 mm. Alle anderen Maße leiten sich logisch davon ab und sind perfekt miteinander kombinierbar. Gastronorm-Behälter sind in unterschiedlichen Tiefen von üblicherweise 20 mm bis 200 mm erhältlich.

GN-Behälter gibt es aus so unterschiedlichen Materialien wie Edelstahl, Aluminium, Glas, Porzellan oder Kunststoff. Besonders bewährt sind dabei die Behälter aus Edelstahl, weil sie sehr robust und langlebig sind. Aber auch Kunststoffbehälter aus Polycarbonat sind nahezu unverwüstlich und pflegeleicht.

Für unterschiedliche Einsatzbereiche gibt es jeweils passende Ausführungen, die sich mit entsprechendem Zubehör – wie Deckeln, Einlegeböden oder Stegen – perfekt an die jeweiligen Anforderungen anpassen lassen.

Das bewährte Basismodell für so gut wie jeden Einsatzbereich, von der Lagerung bis zur Speisenpräsentation und Speisenausgabe.

Bügelgriffe sorgen für optimales Handling: sie erleichtern das Tragen schwerer Behälter oder das Tragen von zwei Behältern gleichzeitig. Bügelgriffe vereinfachen zudem das Umfüllen, Einhägen und Entnehmen der Behälter.

GN-Behälter mit Lochung sind perfekt zum energiesparenden Garen, Blanchieren, Dämpfen und Kochen. Die Lochung verkürzt Gar- und Abkühlzeiten und hilft beim leichten Abgießen und Abtropfen der Speisen.

Transparente GN-Behälter aus Polycarbonat eigenen sich besonders für Lagerung und Transport kalter Speisen. Sie zeichnen sich durch geringes Gewicht bei gleichzeitig hoher Stabilität aus.

GN-Bleche aus Edelstahl eignen sich für die appetitliche, ansprechende Präsentation von Speisen. Speziell für den Einsatz im Kombidämpfer gibt es sogenannte spezial geglühte GN-Bleche, die sich durch besondere Stabilität und Temperaturbeständigkeit auszeichnen.

Granit-emaillierte GN-Bleche mit schwarzer Oberfläche zeichnen sich durch eine sehr gute Wärmeübertragung aus und sind ebenfalls ideal für den Kombidämpfer. Die spezielle Oberfläche sorgt für beste Bräunung von oben und unten.

Für eine besonders ansprechende Speisenpräsentation stehen bei B.PRO edle schwarze Gastronorm-Behälter mit seidenmatter Emaillierung zur Verfügung. Unempfindlich und hygienisch machen Sie die Speisen zum leckeren Hingucker.

Die unterschiedlichen GN-Behälter-Varianten decken so gut wie jeden Einsatzbereich ab. Perfekte Ergänzung bietet Zubehör im GN-Format.

GN-Deckel aus Edelstahl gibt es in vielen Varianten mit oder ohne Griffmulde, mit Scharnier oder auch mit Löffelaussparung. Eine Innovation von B.PRO ist der Dichtungsdeckel mit Silikondichtung. Er schließt die Behälter besonders sicher ab, auch wenn es beim Transport mal schwungvoll durch die Kurven geht.

Kocheinsätze im GN-Format werden einfach in den entsprechenden GN-Behälter eingehängt – zum Garen, Blanchieren, Dämpfen und Kochen, zum Abgießen und Abtropfen.

GN-Roste dienen zum gastronormgerechten Lagern und Transportieren von Schüsseln, Schalen, Tassen und Tellern. Es gibt sie auch mit rutschhemmender Rilsan-Beschichtung. GN-Roste aus Edelstahl sind temperaturbeständig bis +280 °C und zum Grillen geeignet.

Genormt sind im GN-System nur die Außenmaße der Behälter. Das heisst, die Innenradien und Innenabmessungen können sich von Hersteller zu Hersteller unterscheiden. Es macht also Sinn, sich für einen Anbieter zu entscheiden.

Sicherlich spielt auf den ersten Blick der Preis dabei eine große Rolle. Aber, wie unsere Großmütter schon wussten: Billig gekauft kann auch teuer kommen. Nämlich dann, wenn an der Qualität gespart wird. Und die zeigt sich bekanntlich im Detail. Gerade bei GN-Behältern aus Edelstahl tummeln sich jede Menge Billiganbieter auf dem Markt. Achten Sie daher besonders auf diese Qualitätsmerkmale:

Verarbeitungsqualität

Ein hochwertiger Behälter ist auch hochwertig verarbeitet. Gratfreie Kanten, exakte Eckenverarbeitung und eine ordentliche Stapelschulter dienen hier als Qualitätsmerkmale. Billiganbieter sparen sich die zusätzlichen Arbeitsschritte, die gratfreie Kanten und eine saubere Verarbeitung benötigen. Die Folge: scharfe Kanten, die zu schlimmen Verletzungen führen können und GN-Behälter, die sich im harten Küchenalltag schnell verziehen und verformen.

Edelstahl-Qualität

Welche Legierung wird verwendet? Denn Stahl ist nicht gleich Stahl. Die Behälter sollten aus hochwertigen, nichtrostenden Chrom-Nickel-Stahl (CNS 18/10, Werkstoff Nr. 1.4301) gefertigt sein. Diese Legierung ist äußerst korrosionsbeständig und verfügt sogar über „Selbstheilungskräfte“.

Das Gastronorm-System hat sich aus gutem Grund weltweit durchgesetzt. Es bietet in den Arbeitsabläufen der Lebensmittelbranche jede Menge praktische Vorteile: von der Einheitlichkeit innerhalb des Systems über die Austauschbarkeit der Behälter, von Wareneingang, Transport und Lagerung bis zur appetitlichen Speisenpräsentation und Speisenausgabe. Es erleichtert die Arbeit im eigenen Betrieb und die Zusammenarbeit mit anderen – eben einfach genial.

B.PRO ist der Hersteller mit der längsten Erfahrung in der hochwertigen Produktion von GN-Behältern in Deutschland. Das Gastronorm-System von B.PRO umfasst mehr als 200 Behälter, Deckel, Bleche und Kocheinsätze aus Edelstahl oder Polycarbonat in allen gängigen Größen und Tiefen. Alle Modelle sind bei B.PRO sofort ab Lager und ab 1 Stück lieferbar – rundum Qualität „made in Germany“ auf die Sie sich seit fast 60 Jahren verlassen können.