Je stejně jednoduchý jako důmyslný a používá se po celém světě.

Ať už v komerčních kuchyních, jídelnách a bufetech, v kebabárně za rohem nebo v oceňovaných restauracích: Gastronorm je doslova měřítkem všeho a všude. Regály, pulty, přepravní kontejnery, bufety, chladničky, konvektomaty - téměř vše je založeno na Gastronormu. Protože systém Gastronorm zajišťuje maximální kompatibilitu a prakticky neomezené možnosti použití.

Systém Gastronorm zásadně zjednodušil používání a výměnu nádob v gastronomii, komerčních kuchyních a potravinářských podnicích. Gastronorm nabízí konzistentní a kompatibilní velikostní systém, který se přizpůsobí všem požadavkům - od skladování a používání v kuchyni až po přepravu a prezentaci potravin.

Základem systému je kontejner GN 1/1 s vnějšími rozměry 530 x 325 mm. Všechny ostatní rozměry jsou od něj logicky odvozeny a lze je vzájemně dokonale kombinovat. Kontejnery Gastronorm jsou k dispozici v různých hloubkách, obvykle od 20 mm do 200 mm.

Nádoby GN jsou k dispozici z různých materiálů, například z nerezové oceli, hliníku, skla, porcelánu nebo plastu. Nerezové nádoby jsou obzvláště oblíbené, protože jsou velmi robustní a odolné. Plastové nádoby z polykarbonátu jsou však také prakticky nezničitelné a snadno se čistí.

Pro různé oblasti použití existují vhodná provedení, která lze dokonale přizpůsobit příslušným požadavkům pomocí vhodného příslušenství - například víka, police nebo tyče.

Osvědčený základní model pro prakticky jakékoli použití, od skladování až po prezentaci a servírování potravin.

Držadla na řídítkách zajišťují optimální manipulaci: usnadňují přenášení těžkých nádob nebo přenášení dvou nádob najednou. Madla také usnadňují přenášení, nakládání a vyjímání kontejnerů.

GN nádoby s perforací jsou ideální pro energeticky úsporné vaření, blanšírování, vaření v páře a vaření. Perforace zkracuje dobu vaření a chlazení a napomáhá snadnému odkapávání a vyprazdňování potravin.

Průhledné nádoby GN z polykarbonátu jsou vhodné zejména pro skladování a přepravu studených potravin. Vyznačují se nízkou hmotností a vysokou stabilitou.

Nerezové podnosy GN jsou vhodné pro atraktivní prezentaci potravin. Speciálně žíhané tácy GN jsou k dispozici pro použití v konvektomatech a vyznačují se zvláštní stabilitou a teplotní odolností.

Žulou smaltované GN plechy s černým povrchem se vyznačují velmi dobrým přenosem tepla a jsou ideální i pro konvektomat. Speciální povrch zajišťuje optimální propečení shora i zespodu.

Pro obzvláště atraktivní prezentaci potravin nabízí společnost B.PRO elegantní černé nádoby Gastronorm se saténovým smaltem. Jsou necitlivé a hygienické a díky nim jídlo lahodně upoutá pozornost.

Různé varianty kontejnerů GN pokrývají prakticky všechny oblasti použití. Příslušenství ve formátu GN je dokonalým doplňkem.

Nerezová víka GN jsou k dispozici v mnoha variantách s prohloubeným držadlem nebo bez něj, se závěsem nebo s prohlubní na lžíci. Novinkou společnosti B.PRO je těsnicí víko se silikonovým těsněním. Uzavírá nádoby obzvlášť bezpečně, i když musí při přepravě překonávat ohyby.

Varné vložky ve formátu GN se jednoduše zavěsí do příslušné nádoby GN - pro vaření, blanšírování, vaření v páře a vaření, pro odkapávání a vypouštění vody.

Mřížky GN se používají k ukládání a přepravě misek, nádobí, šálků a talířů v souladu s normami pro gastronomii. Jsou k dispozici také s protiskluzovým povrchem Rilsan. Nerezové rošty GN jsou odolné vůči teplotám do +280 °C a jsou vhodné pro grilování.

V systému GN jsou standardizovány pouze vnější rozměry kontejnerů. To znamená, že vnitřní poloměry a vnitřní rozměry se mohou u jednotlivých výrobců lišit. Proto má smysl rozhodnout se pro jednoho dodavatele.

Na první pohled hraje hlavní roli jistě cena. Ale jak věděly už naše babičky: levná koupě může být také drahá. Tedy pokud šetříte na kvalitě. A jak všichni víme, kvalita je v detailu. Zejména pokud jde o nerezové GN nádoby, je na trhu spousta levných dodavatelů. Měli byste proto věnovat zvláštní pozornost těmto kvalitativním znakům:

Kvalita zpracování

Kvalitní kontejner má také kvalitní povrchovou úpravu. Jako znaky kvality zde slouží hrany bez otřepů, precizní zpracování rohů a úhledné stohovací rameno. Nízkonákladoví dodavatelé si ušetří další pracovní kroky, které hrany bez otřepů a čisté zpracování vyžadují. Výsledkem jsou ostré hrany, které mohou vést k vážným zraněním, a nádoby GN, které se při náročném každodenním používání v kuchyni rychle deformují a kroutí.

Kvalita nerezové oceli

Jaká slitina se používá? Protože ne každá ocel je stejná. Nádoby by měly být vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové chromniklové oceli (CNS 18/10, materiál č. 1.4301). Tato slitina je mimořádně odolná vůči korozi a má dokonce „samoléčivé schopnosti“.

Systém Gastronorm se prosadil po celém světě z dobrého důvodu. Nabízí celou řadu praktických výhod v pracovních postupech potravinářského průmyslu: od jednotnosti v rámci systému přes zaměnitelnost nádob, od příjmu zboží, přepravy a skladování až po chutnou prezentaci a servírování potravin. Usnadňuje práci ve vlastním podniku i spolupráci s ostatními - jednoduše skvěle.

Společnost B.PRO je výrobcem s nejdelšími zkušenostmi s vysoce kvalitní výrobou GN přepravek v Německu. Systém Gastronorm od B.PRO zahrnuje více než 200 nádob, vík, táců a varných vložek z nerezové oceli nebo polykarbonátu ve všech standardních velikostech a hloubkách. Všechny modely jsou u společnosti B.PRO k dispozici ihned skladem a již od 1 kusu - všestranná kvalita „made in Germany“, na kterou se můžete spolehnout již téměř 60 let.